EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:
- 1 lámina de pasta brisa
- 100gr de atún en aceite
- 200 gr de sofrito de tomate
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 huevo duro
- 1 huevo
- aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN
cortar el pimiento en trozos regulares y freirlo en un poco de aceite hasta que esté blando. Escurrir el atún, desmigarlo y mezclarlo con el pimiento, el huevo duro picado y el sofrito de tomate, sazonarlo con sal y pimienta.
Desenrollar la lámina de pasta brisa y ponerla sobre la bandeja del horno. Cubrir la mitad con la preparación anterior sin que llegue al borde, humedecer ligeramente éste con un poco de agua y doblar encima la otra mitad de la pasta. Unir los bordes presionando con los dedos o con un tenedor y pintar la superficie con huevo batido.
Cocer a horno medio hasta que esté dorada (unos 20 minutos)