MOUSSE DE TURRÓN

Receta de lidl

INGREDIENTES

- 150gr de turrón blando
- 300ml de leche
- 1 yema de huevo
- 4 hojas de gelatina
- 200ml de nata para montar
- almendras

PREPARACIÓN

Cortar el turrón en dados y derretir en un cazo con la leche y la yema de huevo
Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría e incorporar a la mezcla

Montar la nada y mezclar con la crema de turrón con movimientos envolventes.

Repartir la mezcla en los recipiente y enfriar durante 30minutos mínimo

Triturar las almendras y decorar

SOPA FRIA DE MELON CON JAMÓN

INGREDIENTES

- 1 melón maduro

- 4 cucharadas de nata líquida

- 100 gr de jamón serrano en lonchas

- nuez moscada

- pimienta

- sal

PREPARACIÓN

* foto provisional

Cortar el melón en cuartos y retirarle las pepitas. Triturar la pulpa con la batidora hasta conseguir un puré bien fino

Cortar la mitad de las lonchas de jamón en tiritas muy finas.

Incorporar el resto al puré de melón junto con la nata y triturarlo de nuevo ( si queda muy espeso se puede añadir un vasito de agua)

 Salpimentar y aromatizar con una pizca de nuez moscada

Reservar la sopa en el frigorífico

En el momento de servirla añadir el resto de las tiritas de jamón

LASAÑA DE CALABACINES

INGREDIENTES

-18 láminas de lasaña

- 4 calabacines

- 1 bote grande de tomate triturado natural

- 200gr de mozzarella

- 1 zanahoria

- 4 cucharadas de queso parmesano rallado

- 1 cebolla

- 1 tallo de apio

- aceite de oliva 

- sal

PREPARACION

Cocer las láminas de lasaña como se indique hasta que estén al dente y escurrir sobre un paño de cocina

Pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas junto al apio.

Sofreir en una cacerola con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos. Añadir el tomate triturado y proseguir la cocción durante 20 minutos. Salar y dejar enfriar

Despuntar los calabacines, cortarlos en tiras y hacer en la sartén ( a la plancha)

Cortar la mozzarella en dados

Colocar una capa de láminas de lasaña en el fondo de una fuente refractaria untada con aceite.

cubrir con un poco de sofrito y distribuir sobre ella algunas tiras de calabacín y un poco de mozzarella y de parmesano.

Seguir formando capas hasta agotar los ingredientes y cocer la lasaña en el horno precalentado a 200º durante 25-30minutos.

ASADO DE TERNERA AL LIMÓN

INGREDIENTES

- 800gr de ternera en un trozo
- 100gr de bacon cortado en lonchas
- 1 cebolla
- 3-4 hojas de laurel
- 50 gr de harina
- 1 cucharada de pimentón

- 2 limones (el zumo)
- 1/2 vaso de oporto
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1 cacito de caldo de carne
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva
- pimienta y sal

PREPARACIÓN

Envolver la carne con las lonchas de bacon, atarla con un hilo de cocina y regar con 3 cucharadas de aceite, el zumo de 1 limón y el oporto. Distribuir por encima las hojas de laurel troceadas, la cebolla cortada en anillas, sal y pimienta y dejar marinar por 4 horas
Escurrir la carne de la marinada, secar y dorar en una cacerola con la mantequilla y 4 cucharadas de aceite.
Verter el vino blanco, dejar que se evapore y seguir la cocción durante 20 minutos regando de vez en cuando con el caldo hirviendo.
Escurrir el asado y reservar el líquido de cocción.
Quitar el hilo de cocina y el bacon. Cortar la carne en rodajas y ponerlas ligeramente superpuestas en una fuente refractaria untada con aceite
Poner la harina en el vaso de la batidora junto con el pimentón, 1 vaso del líquido de la cocción del asado y el zumo del limón restante. Batir hasta obtener una salsa homogénea.
Verter la salsa sobre la carne extendiéndola con una espátula.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos

Servir decorado con la piel del limón

ESPAGHETIS AL VINO Y AZAFRAN

INGREDIENTES

- 350gr de espaguetis
- 250gr de salchichas
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 ramita de romero
- unas hebras de azafrán
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta y sal

PREPARACIÓN

Dorar la cebolla en una sartén con la mantequilla, el aceite y la ramita de romero durante 4 minutos.
Pelar la salchicha, desmenuzarla, incorporarla a la sartén y dorarla a fuego vivo
Regar con el vino blanco, añadir el azafrán disuelto en un cacito de agua caliente, mezclar y proseguir la cocción durante 10 minutos más.
Quitar la rama de romero
Llenar una olla de agua, llevar a ebullición y poner los espaguetis hasta que estén al dente.
Escurrirlos, condimentarlos con la salsa de vino y azafrán y espolvorear con queso rallado y una pizca de pimienta.
Servir enseguida

VOLOVANES DE ESPINACAS

INGREDIENTES

- 12 volovanes de hojaldre grandes
- 1 kg de espinacas congeladas
- 20 gr de mantequilla
- 200ml de nata para cocinar
- 25gr de pasas de corinto
- 25gr de piñones

PREPARACIÓN

Cocer las espinacas en agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Picar y escurrir muy bien el agua sobrante
Saltear en una sartén con la mantequilla. Añadir la nata líquida. Dejar cocer unos minutos hasta que espese un poco la nata
Añadir los piñones y las pasar y dar unas vueltas
Rellenar los volovanes con este mezcla y hornear a 150º durante 10 minutos.
Servir calientes

POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

- 200gr de garbanzos
- 600gr de espinacas frescas
- 200gr de bacalao seco
- 2 huevos duros
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de especia
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tacita de aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Dejar los garbanzos en remojo con agua durante 12 horas. Introducir 2 litros de agua en una olla y cuando hierva agregar los garbanzos escurridos, el bacalao lavado y desmenuzado, la zanahoria y 1 cebolla pelada y troceada, el clavo y el laurel. Llevar de nuevo a ebullición, tapar, bajar el fuego y proseguir la cocción durante 3 horas aproximadamente.
- Mientras, lavar las espinacas y cocerlas en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrirlas, prensarlas con las manos para que pierdan toda su agua y picarlas. Después incorporarlas a la olla de los garbanzos.
- Pelar la cebolla restante, picarla y sofreirla en una sartén con el aceite y los ajos picados durante 4 minutos. Espolvorear con el pimentón, añadir los tomates pelados y cortados en dados y dejar evaporar el agua que suelten.
- Cuando los garbanzos estén cocidos, retirar la cebolla y la zanahoria, picarlas junto con los huevos duros e incorporarlo a la sartén con el sofrito. Dejar que tome sabor unos instantes y verterlo todo en la olla con los garbanzos.
Mezclar bien y servir enseguida

JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES  (4 personas)

- 1/2 kg de judías blancas
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN

- Dejar las judías en remojo con agua tibia durante 12 horas. Escurrirlas, trasladarlas a una cacerola con abundante agua y cocerlas durante 2-3 horas o hasta que estén tiernas.
Mientras, dejar en remojo las almejas con agua para que suelten la posible arena que puedan tener.
- Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos. Introducirlos en una cazuela de barro con el aceite caliente y dorarlos durante 4 minutos. Añadir el tomate rallado y proseguir la cocción durante unos 10-15 minutos más
- Escurrir las almejas, trasladarlas a una cacerola con el laurel y regarlas con un vaso de agua. Taparlas y cocerlas a fuego lento hasta que se abran.
- Escurrir las judías blancas y trasladarlas a la cazuela del sofrito. Darles un par de vueltas con una cuchara de madera y agregar las almejas abiertas y el agua de su cocción colada. 
- Cocerlo todo junto durante 5 minutos, rectificar de sal y espolvorear con el perejil picado.
Servir enseguida.

TARTA TIBIA DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 6-7 manzanas reineta
- 2 huevos
- la piel rallada de 1 naranja
- 1 limón
- 60gr de mantequilla derretida
- 100gr de azúcar
- 1 vaso de leche
- 100gr de harina
- 1/2 vaso de ron
- 2 cucharadas de azúcar glass
- frutas escarchadas
- sal

PREPARACIÓN

- Rallar la piel del limón y exprimir la mitad. Pelar las manzanas, eliminar el corazón, cortar en rodajas finas y colocarlas en un bol.  Añadir la piel rallada de los dos cítricos y el zumo de limón y mezclar bien.
- Introducir a harina tamizada en un bol, añadir el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y una pizca de sal y mezclar bien con unas varillas hasta obtener una pasta homogénea. Incorporar el ron y mezclar de nuevo.
- Forrar un molde de 20 cm de diámetro con papel sulfurizado y distribuir en el fondo las rodajas de manzana. Verter por encima la pasta preparada y sacudir el molde para nivelarlo.
- Introducir la tarta en el horno precalentado a 200ºC y cocerla 40
minutos. Retirarla, dejarla entibiar y desmoldarla sobre una fuente.

Antes de servirla, espolvorearla con el azúcar glas y decorarla con las frutas escarchadas cortadas en rodajitas.

MILHOJAS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

1 kg de berenjenas
100 gr de queso parmesano rallado
400gr de queso mozzarella
400gr de salsa de tomate
50gr de harina
aceite de oliva
mantequilla
sal

PREPARACIÓN


Lavar bien las berenjenas pasándolas por agua fría, y sin pelarlas, cortarlas en rodajas de 1cm de grosor.
Espolvorearlas con sal, ponerlas en un colador y dejarlas reposar durante 1 hora. Secarlas con papel absorbente de cocina, pasarlas por la harina y sacudirlas para retirar el exceso.
Freírlas por tantas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas. Pasarlas a un plato cubierto con papel de cocina para que éste absorba el aceite de la fritura. Reservar.
Cortar el queso mozzarella en rodajas finas y reservar
Engrasar una bandeja de horno con mantequilla. Poner en el fondo un poco de salsa de tomate y cubrir con una capa de rodajas de berenjena fritas, Espolvorear con un poco de queso parmesano rallado y disponer encima una capa de rodajas de mozzarella.
Repetir la misma operación poniendo una capa de rodajas de berenjena otra de parmesano rallado y otra de queso de mozzarella.
Cubrir con la salsa de tomate restante y espolvorear por encima el resto del queso parmesano rallado.
Regar con un chorrito de aceite de oliva y hornear durante 45 minutos aproximadamente en el horno precalentado a 180ª.
Servir muy caliente.