INGREDIENTES:
- 4 lubinas
- 300gr de gambas
- 200gr de jamón ibérico
- 3 patatas
- vino blanco
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Se limpia la lubina y se rellena el lomo con las gambas y el jamón.
Hacer unas láminas con patatas y ponerlas encima del lomo. Dorar a la plancha
Una vez dorado, añadir el vino y el aceite y meter en el horno durante 20 minutos
BONITO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES:
- 4 rodajas finas de bonito
- 2 cebollas
- 1/2 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
Cortas las cebollas el ajo y el pimiento verde.
Poner a pochar las cebollas en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y el vino. Cuando la cebolla esté blanda introducir el bonito 5 minutos por cada lado y servir
PREPARACION EN OLLA NEWCOOK
Picar la cebolla muy fina, sofreir y poner el bonito encima. Echar un chorro de vino blanco, cerrar y menú arroz.
- 4 rodajas finas de bonito
- 2 cebollas
- 1/2 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
Cortas las cebollas el ajo y el pimiento verde.
Poner a pochar las cebollas en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y el vino. Cuando la cebolla esté blanda introducir el bonito 5 minutos por cada lado y servir
PREPARACION EN OLLA NEWCOOK
Picar la cebolla muy fina, sofreir y poner el bonito encima. Echar un chorro de vino blanco, cerrar y menú arroz.
BONITO A LA PARRILLA
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite
- 250cc de leche
- 1 pizca de pimienta
- rodajas de bonito
- sal
- zumo de limón
PREPARACIÓN
En un bol se pone la leche, la pimienta y la sal. Se añade el pescado y se deja unas dos horas y media.
Se escurre el bonito y se unta de aceite antes de ponerlo en la parrilla. Después, antes de servir, se rocían con limón
- 2 cucharadas de aceite
- 250cc de leche
- 1 pizca de pimienta
- rodajas de bonito
- sal
- zumo de limón
PREPARACIÓN
En un bol se pone la leche, la pimienta y la sal. Se añade el pescado y se deja unas dos horas y media.
Se escurre el bonito y se unta de aceite antes de ponerlo en la parrilla. Después, antes de servir, se rocían con limón
COLA DE MERLUZA CON ALMENDRAS
INGREDIENTES
- 1 cola de merluza de 1kg
- 200gr de almendra rallada o fileteada
- 1 limón
- 1/4 litro de aceite
- sal
PREPARACIÓN
Se le pone limón y sal a la merluza y se coloca en una fuente refractaria
El aceite se tiene bien caliente. Se espolvorea la merluza con un tercio de la almendra y se le van echando cucharadas de aceite
Se repite la operación cn el aceite un poco más frío. Por último se cubre la cola con el resto de las almendras y se echa el aceite templado.
Se le exprime el zumo del limón y se mete al horno suave cuidando que no se queme
CHAMPIÑONES A LA GRIEGA
INGREDIENTES
- 125gr de champiñones pequeños
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de aceite
- zumo de 1/2 limón
- sal
PREPARACIÓN
Los champiñones se limpian muy bien, cortando la parte terrosa. Se enjuagan en agua fría con un chorrito de limón o vinagre.
Se pone en una cacerola el aceite y cuando está caliente se añaden los champiñones, el jugo del limón, el tomate y las hierbas.
Después de sazonarlo con sal se deja hervir a fuego vivo, destapado.
Se sirven templados o fríos
- 125gr de champiñones pequeños
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de aceite
- zumo de 1/2 limón
- sal
PREPARACIÓN
Los champiñones se limpian muy bien, cortando la parte terrosa. Se enjuagan en agua fría con un chorrito de limón o vinagre.
Se pone en una cacerola el aceite y cuando está caliente se añaden los champiñones, el jugo del limón, el tomate y las hierbas.
Después de sazonarlo con sal se deja hervir a fuego vivo, destapado.
Se sirven templados o fríos
ALBONDIGAS EN SALSA
INGREDIENTES:
- 1/4KG de carne picada de ternera y magro de cerdo (pasada dos veces por la máquina)
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- aceite para freír las albóndigas
- 6 almendras tostadas o crudas
- sal
PREPARACIÓN
Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada, se añaden también picados el ajo y el perejil.
En una taza se pone la harina y se van modelando las albóndigas. A continuación se fríen y se reservan.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el tomate y se ponen en una cazuela con caldo o agua, cuando hierve se echan las albóndigas y pasados cinco minutos se le añaden las almendras picadas y se mantiene el guiso a fuego suave cinco minutos más.
- 1/4KG de carne picada de ternera y magro de cerdo (pasada dos veces por la máquina)
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- aceite para freír las albóndigas
- 6 almendras tostadas o crudas
- sal
PREPARACIÓN
Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada, se añaden también picados el ajo y el perejil.
En una taza se pone la harina y se van modelando las albóndigas. A continuación se fríen y se reservan.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el tomate y se ponen en una cazuela con caldo o agua, cuando hierve se echan las albóndigas y pasados cinco minutos se le añaden las almendras picadas y se mantiene el guiso a fuego suave cinco minutos más.
CREMA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- sal
- tomillo
- 10 gr de jamón serrano
PREPARACIÓN
En un cazo se pone 1/2litro de agua y cuando hierva se ponen todos los ingredientes, menos el jamón, y se le pone una pizca de sal.
Cuando estén cocidos, se pasan por el pasapurés, añadiéndole agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada.
Se sirve caliente, incorporando el jamón cortado en tiras
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- sal
- tomillo
- 10 gr de jamón serrano
PREPARACIÓN
En un cazo se pone 1/2litro de agua y cuando hierva se ponen todos los ingredientes, menos el jamón, y se le pone una pizca de sal.
Cuando estén cocidos, se pasan por el pasapurés, añadiéndole agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada.
Se sirve caliente, incorporando el jamón cortado en tiras
LENGUADOS AL GRATIN
INGREDIENTES:
- 1KG Y 1/2 de filetes de lenguado
- 1/2KG de tomates
- 3 cucharadas soperas de harina
- 5 cucharadas soperas de mantequilla
- Leche para la bechamel
- Sal
- Harina
PREPARACIÓN
Se salan y se enharinan los filetes de lenguado, colocándoles en una fuente refractaria untada de mantequilla.
Se limpian y se pican los tomates y se ponen en la sartén hasta que estén bien fritos.
En otra sartén se hace una bechamel con las tres cucharadas de harinas, la mantequilla que sobra y la leche necesaria para que no quede con grumos, no tiene que ser muy espesa.
Cuande esté a punto se le mezcla el frito de tomate dándole vuelta para que se forme una salsa homogénea y se vierte sobre los lenguados, extendiendo finalmente sobre ellos un poco de queso, se meten al horno para gratinar pero con cuidado de que no se queme la capa de queso y se sirve a continuación
- 1KG Y 1/2 de filetes de lenguado
- 1/2KG de tomates
- 3 cucharadas soperas de harina
- 5 cucharadas soperas de mantequilla
- Leche para la bechamel
- Sal
- Harina
PREPARACIÓN
Se salan y se enharinan los filetes de lenguado, colocándoles en una fuente refractaria untada de mantequilla.
Se limpian y se pican los tomates y se ponen en la sartén hasta que estén bien fritos.
En otra sartén se hace una bechamel con las tres cucharadas de harinas, la mantequilla que sobra y la leche necesaria para que no quede con grumos, no tiene que ser muy espesa.
Cuande esté a punto se le mezcla el frito de tomate dándole vuelta para que se forme una salsa homogénea y se vierte sobre los lenguados, extendiendo finalmente sobre ellos un poco de queso, se meten al horno para gratinar pero con cuidado de que no se queme la capa de queso y se sirve a continuación
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