LUBINA AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES

- 1 lubina de 1kg
- 300gr de patatas
- 1/2 cebolla
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 tacita de aceite de oliva
- pimienta , sal

PREPARACIÓN

Pedir en la pescadería la lubina limpia y descamada.
Lavar la lubina y secarla con papel absorbente de cocina.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas por la mitad y escaldarlas en una olla con abundante agua hirviendo durante 2 minutos.  Escurrirlas y distribuirlas en el fondo de una fuente refractaria untada con 2 cucharadas de aceite
Colocar el pescado en el centro, distribuir encima las rodajas de cebolla y regar con el aceite restante y el caldo de pescado.
Sazonar con sal y pimienta.
Introducir en el horno, precalentado a 180ºC y cocer durante 30 minutos aproximadamente. El pescado estará cocido cuando la piel se desprenda fácilmente
Por último, espolvorear la lubina con el perejil picado y servirla enseguida bien caliente con las patatas y su líquido de cocción.

PISTO A LA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
-1 corazón de apio
- 250gr de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña
- 50gr de aceitunas negras deshuesadas
- 20gr de piñones
- 1 cucharada de pasas de Corinto
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta y sal

PREPARACIÓN

Dejar las pasas en remojo con agua tibia.
Lavar las berenjenas, cortarlas en dados, salarlos y dejarlos en un colador durante 30 minutos para que pierdan su agua.

Mientras limpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
Limpiar el apio y cortarlo en bastoncitos.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas
Sofreír los pimientos y la cebolla en una sartén con el aceite durante 5 minutos. Añadir el resto de verduras y rehogarlas unos 5 minutos. Incorporar el tomate triturado, salpimentar y agregar el azúcar. Tapar y cocer, a fuego medio, durante 30 minutos o hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Añadir las aceitunas, los piñones, las alcaparras y las pasas escurridas, rectificar de sal y cocer durante unos 10 minutos más.
Servir enseguida.

PASTEL DE CALABAZA ( Y VAN TRES)

INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa (masa quebrada)
- 300gr de calabaza
- 120gr de azúcar moreno
- 200gr de leche en polvo
- 1 rama de canela
- 10gr de azúcar glasé
- 3 huevos
- 3gr de canela en polvo


PREPARACIÓN
Sacar la masa de la nevera 20 minutos antes de desenrollarla, mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo
Desenrollar la masa y colocarla con su papel de cocción directamente sobre el molde a utilizar.
Pinchar el fondo de la masa varias veces con el tenedor y cocerla en el horno hasta que esté ligeramente dorada (10-15 minutos)

Pelar y limpiar la calabaza y cocerla con una rama de canela hasta que esté blanda. Retirar y reducir a puré.
Colocar en un cuenco y añadir la canela en polvo, el azúcar moreno, la sal, la lecha y los huevos batidos, mezclando bien todos los ingredientes.
Verter la preparación sobre la masa y espolvorear con azúcar glass.
Colocar en el horno caliente a 180º durante 10 minutos, luego bajar el calor a 150 y dejar cocinar unos treinta minutos

Dejar enfriar

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA (OLLA NEWCOOK)

INGREDIENTES:

- 1 Pechuga de pollo fileteada
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 80ml de coñac
- el zumo de un limón
- pimienta, tomillo

PREPARACIÓN

Ponemos menú cocina y doramos los ajos y las pechugas.
Cuando estén doradas añadimos la pastilla de caldo de pollo, pimienta, tomillo, el zumo de un limón, el coñac, el agua y ponemos menú carne. Alta presión.