ROSQUILLAS

INGREDIENTES

- 4 huevos
- 1 taza de aceite
- 200gr de azúcar
- 2 limones
- 2 cucharadas de agua
- 1kg de harina
- 2 cucharadas (de las de café) de levadura

PREPARACION

Poner el aceite en una sartén con la cáscara de un limón y unos anises. Cuando la cáscara esté un poco tostada quitar del fuego y reservar.
Batir los huevos, primero las claras y luego las yemas.
Mezclar con el azúcar. Añadir la ralladura de un limón,  las dos cucharadas de agua y el aceite que teníamos reservado, después de colarlo para quitar el limón y los anises.
Batir bien. Posteriormente ir añadiendo la harina y la levadura tamizadas. Seguir batiendo.
Cuando la masa se espeea se pone en la mesa y se va amasando.
Dejar reposar durante 20 minutos.

Ir haciendo las rosquillas y freir en abundante aceite de girasol .  Después se pueden espolvorear con azúcar

ENSALADA DE POLLO MANZANA Y APIO

INGREDIENTES

- 400gr de pechuga de pollo
- 2 manzanas
- 150gr de apio crudo
- 50gr de pasas de corinto
- 200ml de mayonesa light
- 1 cucharada de aceite
- pimienta blanca

PREPARACIÓN

- Salpimentar las pechugas de pollo y hacerlas sobre una sartén humedecida con aceite. Cuando se enfríen, cortarlas en cuadraditos o en tiras.
- Mientras se hacen y enfrían las pechugas, poner las pasas en remojo con agua para que se ablanden. Pelar y cortar las manzanas en dados. Picar el ajo muy menudo.
- Mezclar bien todos los ingredientes anteriores, añadir la mayonesa, remover bien y servir.

** A la hora de servir se pueden esparcir un par de cucharadas de almendas picadas sobre la ensalada.

PESCADILLA CON MAYONESA AL HORNO

INGREDIENTES

- 1 pescadilla de unos 2kg (limpia, sin raspa y abierta para horno)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pan rallado

PREPARACION

- Cubrir bien el fondo de una fuente de horno con las 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocar encima la pescadilla abierta y sazonarla
- Cubrirla toda con la mayonesa y espolvorear por encima el pan rallado
- Meter la fuente en el horno, previamente precalentado a 200ºC, y cocinar durante 30 minutos aproximadamente, comprobando que el pescado no esté crudo pero tampoco seco

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES

- 2 doradas de ración
- 150gr de patatas cocidas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

- Cortar el ajo en láminas y sofreir con el aceite a fuego lento hasta que esté dorado. Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
- Cubriendo el fondo de la fuente de horno poner rodajas de cebolla y de patata cocida y sobre ellas la dorada ya limpia por dentro pero entera. Le hacemos dos o tres cortes en el lomo e introducimos rodajas de limón.
- Condimentar el pescado con sal y perejil y verter sobre él el aceite (ya tibio) con los ajos. Meter en el horno, ya precalentado, durante unos veinte minutos. Servir enseguida

MERLUZA EN SALSA VERDE

-1 kg de lomos de merluza fresca o congelada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pellizco de harina
- 1 pastilla de caldo de pescado
- perejil

PREPARACION

- En  una cazuela (de barro) poner las 4 cucharadas de aceite y los ajos, fileteados muy finos, y dejar sofreir a fuego lento, hasta que empiecen a saltar en la cazuela.
- Añadir la harina y dar vueltas, muy lentamente, evitando que se queme.  Añadir 200 ml de agua con la pastilla de caldo de pescado disuelta (también se puede utilizar caldo hecho con anterioridad)
- Colocar los lomos de merluza ya salados, con la piel hacia arriba y dejar que se cocinen lentamente, durante 5 minutos. Mientras tanto ir moviendo la cazuela
- Dar la vuelta a cada lomo de pescado con cuidado para que no se rompa la piel y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela.
- Espolvorear el perejil cortado fijo y servir caliente.

** Se puede acompañar con almejas abiertas en la propia salsa del pescado

TARTA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:
- pasta de pizza ( ya preparada)
- 12 cebollas
- 5 huevos
- 1 bote pequeño de nata líquida ligera
- 200 gr de queso gruyere rallado
- aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º y extender la masa en un molde
Pelar y cortar las cebollas en láminas finas
Poner a calentar un poco de aceite, echar las cebollas y dejar que se doren durante unos diez minutos
En una ensaladera, batir los huevos, añadir la sal, pimienta, nata líquida y el gruyere rallado. Mezclarlo todo junto con las cebollas.
Cubrir la pasta con la mezcla y meterlo en el horno a 220º durante unos 20 minutos, bajar a 180º y dejarlo unos diez minutos más.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE SOJA (con olla NEWCOOK)

INGREDIENTES

- 2 o 3 pechugas de pollo
- salsa de soja (1/2 medida o medio vasito)
- 1 limón
- 1 cucharada de miel
- 1 bolsa de setas variadas congeladas (yo uso las de Mercadona)
- pimienta
- almendras

PREPARACIÓN
Poner un poco de aceite en la cubeta de la olla (menú cocina) y poner las pechugas cortadas en daditos para que se vayan dorando un poco y las almendras.
Añadir las setas, previamente descongeladas porque si no sueltan mucho agua.
Echar las salsa de soja, la miel, la pimienta y el zumo del limón.
Cerrar la olla, y poner menú pollo/carne

 

COCINA TRADICIONAL: poner en una sartén y cocinar con la tapa puesta hasta que el pollo y las setas estén cocinados.

ARROZ CON LECHE (con olla NEWCOOK)

                                                       INGREDIENTES:

- 1 medida de arroz
- 7 medidas de leche
- 1 medida de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 1 rama de canela
- rayadura de limón




PREPARACIÓN

Poner en la Olla:
el arroz, la cáscara del limón, la canela, la leche. Cerrar la olla y poner en menú cocina 13 minutos.
Cuando termine, abrir, remover y echar la vainilla y el azúcar. Cerrar y poner 1 minuto en menú cocina.
YA ESTÁ

TARTA DE MANZANA CON REQUESON

Receta de MIA

INGREDIENTES
- 2 manzanas golden
- 2 huevos
- 1 lámina de hojaldre
- harina
- mantequilla
- 1/2 limón
- 50 gr de azúcar
- 100 gr de requesón
- 2dl de nata líquida
- canela

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º. Untar un molde de tarta con mantequilla y espolvorearlo con harina.  Volcar para eliminar el sobrante de harina.
Forrar con la lámina de hojaldre y pincharla varias veces con un tenedor. Cubrir con papel de horno y poner encima unos garbanzos secos. Hornear 10 minutos.
Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, quitar el corazón y cortarlas en láminas finas. Exprimir el limón y rociarlas con su zumo.
Batir los huevos con 40gr de azúcar. Agregar el requesón desmenuzado y la nata y remover todo hasta que esté completamente mezclado. Añadir la mitad de las manzanas y mezclar.
Retirar el papel del horno y las legumbres del hojaldre y verter la crema en el molde.
Poner encima las láminas de manzana restantes, ligeramente acaballadas
Espolvorear la superficie con el resto del azúcar mezclada con la canela
Hornear la tarta unos 35 minutos a 180º

Dejarla templar antes de servirla.  ( se puede poner por encima un poco de mermelada)

VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES
- 2 cebollas
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 1 berenjena
- sal, aceite de oliva

PREPARACION
Cortar las cebollas en aros, salar y pochar en una sartén con aceite de oliva
Cortar los tomates, los calabacines y la berenjena en rodajas. Salar.
En una fuente para horno poner una capa de cebolla, sobre la que se van alternando capas de los otros tres ingredientes, poniéndolos en filas verticales. Se añade un chorrito de aceite a cada uno y se introduce en el horno a 180º durante 45 minutos

LUBINA AL JEREZ

INGREDIENTES
- 4 lubinas de ración
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 1 copa de jerez
- sal, pimienta, perejil picado
- patatas cocinas para acompañar

PREPARACIÓN
Limpiar las lubinas, lavarlas, secarlas y sazonarlas con sal y pimienta. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos
Poner la cebolla con el aceite en una fuente grade, taparla e introducirla en el horno hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente
Colocar las lubinas sobre la cebolla, regar con el jerez y espolvorear con el perejil. Meter en el horno unos 15 0 20 minutos (depende del tamaño de la lubina)

BERENJENAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
- 600gr de berenjenas
- 200 gr de champiñones
- 750 gr de tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- pimienta, sal

PREPARACION
Pelar y trocear los tomates y cocerlos con la hoja de laurel durante 15 minutos a fuego lento.
Quitamos el laurel, añadimos los ajos pelados, el tomillo, la sal y la pimienta y lo trituramos todo.
Lo ponemos otra vez al fuego, tapado y lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Reservar para más tarde
Lavar los champiñones y cortarlos en láminas y cortar las berenjenas en rodajas.
Poner los champiñones y las berenjenas en una cazuela, y cocer tapado a fuego lento durante unos 35 minutos.
Añadir la salsa de tomate, salpimentar y mezclar. Cocer durante 5 minutos más

CARNE ESTOFADA CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

- 800 gr de carne de ternera partida en trocitos
- 100 gr de piñones
- 50 gr de avellanas
- 50 gr de almendras
- 1 pastilla de caldo "avecrem"
- 1 cebolla
- 100 ml (1/2 vaso) de coñac
- orégano, tomillo, aceite, sal  y pimienta

PREPARACIÓN
Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarlos por harina
Dorar la cebolla picada en un poco de aceite, agregar la carne y rehogarla unos minutos.
Añadir el coñac y la pastilla de caldo diluída en 200ml (1 vaso) de agua caliente. Espolvorear el orégano y tomillo y dejarlo cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Agregar los piñones, las almendras y las avellanas, todo picado fino y cocer 30 minutos más. Rectificar de sal y sazonar con pimienta.
Dejar reposar unas horas antes de servir

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:
- 1kg Cinta de lomo de una pieza
- aceite
- 500 gr de cebollitas
- 30 gr de ciruelas pasas
- Cerveza
- Pimienta, sal

PREPARACIÓN:
Salpimentar la carne y dorarla en una cazuela con un chorrito de aceite
Sacar la carne de la cazuela y reservar. En el mismo aceite dorar las cebollitas, incorporando después las ciruelas pasas y, por último, la carne y la cerveza.
Cocer tapado durante 1 hora
Sacar la carne. Cuando esté fría cortar en lonchas.
Servir con la salsa reducida caliente, adornándola con ciruelas pasas y cebollitas.

TARTA DE QUESO Y CUAJADA

INGREDIENTES:

¡ Perfecta para cumpleaños !

PARA LA BASE:
- Galletas
- 150gr de mantequilla


PARA LA MEZCLA
- 1 litro de leche entera
- 4 sobres de cuajada
- 150gr de azúcar
- 500 ml de nata líquida
- 300 gr de queso philadelphia o similar
- Mermelada

PREPARACIÓN
Se trituran las galletas con un tenedor o con la picadora.
Se funde la mantequilla y se mezcla con las migas de las galletas hasta hacer una masa. Extender esta masa en un molde desmontable y meter en el horno hasta que se endurezca (unos diez minutos)
Calentar el litro de leche y la nata, reservando una taza para diluir la cuajada. (también he puesto un sobre de gelatina en polvo)
Esperar hasta que hierva y añadir el azúcar y la taza con la cuajada diluida. Hay que moverlo continuamente para que no se pegue.
Cuando vuelva a hervir, quitar del fuego y echar el queso. Dejar enfriar un poco.
Incorporar la mezcla al molde donde está la base de galletas.
Meter en la nevera hasta el día siguiente que estará completamente cuajada.

Desmoldar y poner por encima la mermelada