LENTEJAS CON VERDURAS

RECETA DE SANDRA (¡GRACIAS!)

INGREDIENTES:
- Lentejas
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Sal, pimienta
- 1 cucharada de curry

PREPARACIÓN:

- Trocear el calabacín y cocerlo
- Picar muy pequeñas las zanahorias, la cebolla y el tomate
- Hacer un sofrito y añadir la cucharada de curry y sal.
- En el sofrito echar las lentejas , y el calabacín con el agua.
- Dejar que se hagan a fuego lento.
- Añadir un toque de pimienta

ROLLITOS DE SALMON

INGREDIENTES:
- Pan de molde sin corteza ( yo compro uno especial que hay para hacer rollitos en el que cada rebanada es muy grande)
- 250gr de salmón ahumado
- Tarrina de queso a las finas hierbas (Philadelphia o similar)


PREPARACIÓN:
- Untar el queso y encima se pone el salmón
- Enrrollar como un brazo de gitano
- Envolver en papel de aluminio y dejar en la nevera un día
- Quitar el papel de alumnio y cortar en rodajas como de 1 cm

IDEAS PARA APERITIVOS

VOL AU VENT
- De queso y nueces
- De salmón ahumado y pepinillos
- De pimientos con atún
- De Sardinas y tomate
- De atún con huevo duro y mayonesa
- De palitos de cangrejo, pepinillo y mayonesa







CANAPES
- De queso + orejón
- De anchoas + tomate
- Rollitos de salmón con queso de finas hierbas



BROCHETAS
- De queso + membrillo

- De tomates cherry + queso (burguitos) + salsa Perrins
- De tomates cherry + langostino

ENDIVIAS CON SALMON

INGREDIENTES:
- 4 endivias
- 200gr de salmón ahumado
- 50 gr de gambas
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 2 pepinillos
- 1 cebolleta

PREPARACIÓN
- Separar las hojas de fuera de las endivias, lavarlas, secarlas y reservar
- Picar en juliana la parte interior de las endivias, las gambas, el salmón, los pepinillos y la cebolleta.
- Mezclar la mayonesa con la mostaza  y añadirlo a la mezcla anterior (endivias, gambas, etc). Trabajarlo todos bien para que quede bien mezclado
- Rellenar las hojas de endivia reservadas con esta mezcla y servir muy frio

SOLOMILLO CON SALSA AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

- 2 solomillos de cerdo grandes
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 80 o 100 gr de pasas
- 50 gr de piñones
- medio vasito de Pedro Ximénez
- sal
- pimienta
- caldo
- aceite de oliva

PREPARACIÓN
- Echar las pasas en el vaso de vino un par de horas antes para que se hidraten
- Salpimentar los solomillos y sellarlos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Ponerlos a fuego fuerte para que queden dorados por todas partes.
- Cortar las cebollas en trocitos pequeños y el ajo en láminas. Freir en una sartén las cebollas hasta que se queden transparentes.
- Echar el ajo, los piñones, las pasas y el vaso de caldo en la sartén con la cebolla y dejar unos quince minutos.
- Incorporar el vino con un poco de agua y dejar en el fuego otros 15 minutos. Rectificar de sal. Pasar por la batidora
- Cortar los solomillos en rodajas. Si están muy crudos pasar vuelta y vuelta en la sartén con mantequilla derretida.
- Servir con la salsa.