BIZCOCHO DE GUITIRIZ

INGREDIENTES

- 4 huevos - 240gr (hay que pesarlos sin cáscara para poner la misma cantidad del resto de los ingredientes) 
- 240gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 gr de harina de maíz
- 240gr de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 limón (la piel rallada) o esencia de limón
- 2 cucharadas soperas de anís (opcional)

PREPARACIÓN

En un bol batir a mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, hasta que no esté integrado no añadiremos el siguiente
Añadir el limón y el anís ( si lo incluimos)
Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta que sea una mezcla homogénea
Engrasar un molde ( si es posible con forma de rosca) y verter la mezcla.
Poner en el horno a 175º durante 35 o 40 minutos. (Si vemos que se está quemando la parte superior se puede tapar con papel de aluminio)

TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

INGREDIENTES

- 300gr de harina integral
- 270gr de azúcar
- 300gr de zanahorias
- 130gr de nueces
- 200ml de agua
- 180ml de aceite
- 1 cucharada de sal (teaspon)
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes secos ( harina, levadura, bicarbonato, azúcar, sal y canela)
Cocer las zanahorias y machacar preparando un puré.
Una vez mezclados todos los ingredientes secos, añadir el aceite, agua, vainilla, zanahoria y nueces.
Mezclar todo con una pala y movimientos envolventes.
Untar el molde con un poco de mantequilla y mantequilla.
Meter en el horno una hora a 180º

BIZCOCHO RED VELVET

INGREDIENTES

- 55gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- Colorante en pasta rojo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- buttermilk ( se prepara mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. después de esperar 5 minutos parecerá leche cortada o yogur líquido)
- 150gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre blanco

para la crema:
- 125 gr de queso crema (como philadelphia) frío
- 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250gr de azúcar glass

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 170grados
- tamizar la harina con el cacao
- Batir el azúcar con la mantequilla. Sin dejar de batir, añadir el huevo y el extracto de vainilla.
- Añadir la mitad de la mezcla de harina y cacao y el buttermilk
- Incorporar el resto de la harina. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos el colorante rojo
- en un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando salgan burbujan lo añadimos a la mezcla anterior.
- Repartimos la mezcla en 3 moldes y horneamos hasta que el bizcocho esté cuajado ( con 18-20minutos es suficiente porque en cada molde hay poca masa). Una vez que  están horneados, dejar reposar, lo ideal son dos o tres horas.  También se puede hacer con un solo molde como un bizcocho normal y luego dividirlo en tres capas más finas.

- CREMA: batir la mantequilla con el azúcar glass en la batidora y después añadir todo el creo. Batir unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Montar una capa de bizcocho, otra de crema, ...

Si hemos tenido que recortar los bordes del bizcocho para igualar las capas, podemos moler los trozos y utilizarlo para adornar

TARTA DE GALLETAS, QUESO BATIDO Y FRUTA

RECETA DE ELCOMIDISTA (aunque he variado las cantidades)    #RecetasComidista 



INGREDIENTES

- Galletas rectangulares hojaldradas

- 500g de queso mascarpone (o en crema como philadelphia)

- 500ml de nata para montar

- 50g de azúcar

-  ralladura de 1/2 limón

- 400g de fruta (mango o melocotón, o kiwi ... )










PREPARACIÓN

Poner papel de horno en el fondo de un molde dejando tiras largas a los lados para poder sacar la tarta tirando de ellas
crema: frotar el azúcar y la ralladura de limón con las puntas de los dedos hasta que desprenda su color y aroma. Añadir el queso y batir hasta conseguir una mezcla cremosa. Agregar la nata líquida fría y batir de nuevo hasta que la crema sea consistente

Pelar y cortar la fruta haciendo láminas finas o pequeños dados

Colocar en el molde una capa de galletas, después una capa de crema y encima la mitad de la fruta

Volver a poner otra capa de galletas, crema y fruta.

Y para finalizar otra capa de galletas y cubrir con el resto de la crema

Tapar el molde con film plástico y meter en la nevera entre 12 y 24 horas

Sacar la tarta de la nevera, destapar y cubrir con un poco de fruta, frutos secos o cacao en polvo

POLLO CON VERDURITAS AL TOMILLO

INGREDIENTES

- 1 pollo cortado en trozos
- 120gr de bacon en dados
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 3 ramitas de tomillo
- 1 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN

Pelas las zanahorias, cortarlas por la mitad a lo largo y después en trocitos. Limpiar los tallos de apio y cortarlos en rodajitas.
Pelar el ajo, picarlo y
sofreirlo en una sartén grande con el aceite, las verduras, los dados de bacon y 2 ramitas de tomillo picadas durante 4 o 5 minutos.
añadir el pollo y dorarlos. Regar con el vino y un cucharón de agua caliente. Salar, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Añadir el tomillo restante y cocer 5 minutos más. Servir enseguida

ESPAGUETIS CON NATA Y CEBOLLA

INGREDIENTES

- 350gr de espaguetis
- 1/2 vaso de nata líquida
- 50gr de jamón de York
- 3 cebollas pequeñas
- 1 trocito de guindilla
- 1 ramita de perejil
- 2 cucharadas de caldo vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- pimienta y sal

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en tiras y sofreírlas en una sartén con la mantequilla y el jamón en tiritas durante 4 minutos.
Incorporar la nata líquida, el caldo y la guindilla picada y proseguir la cocción durante cinco minutos más. Salpimentar
Introducir los espaguetis en una olla con agua hirviendo salada y cocerlos hasta que estén al dente. Escurrirlos, trasladarlos a la sartén con el condimento y dejar que tomen sabor.
Espolvorearlos con perejil picado muy fino y un poco de pimienta
Servir enseguida

MERLUZA CON ALMEJAS EN PAPILLOTE

INGREDIENTES

- 4 rodajas de merluza gruesas
- 12 almejas
- 1 cebolla
- el zumo de 1 limón
- 1 ramita de tomillo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN

Dejar las almejas en remojo con agua fría durante 2 horas para que suelten la arena.
Recortar 4 trozos de papel de aluminio y untar con el aceite de oliva
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas. Distribuirlas en el centro de las hojas de papel de aluminio y colocar encima las rodajas de merluza y las almejas.
Salar, regar con el zumo de limón y espolvorear con el tomillo picado
Cerrar bien los paquetes, colocarlos sobre la bandeja del horno y cocerlos en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos aproximadamente.
Retirarlos y servirlos enseguida

VICHYSSOISE

INGREDIENTES

- 8 puerros
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- pimienta
- sal

PREPARACIÓN

Limpiar los puerros, eliminar la parte verde y algunas hojas exteriores y cortarlos en rodajas, Pelar la cebolla y trocearla pequeña.
Rehogar los puerros y la cebolla con la mantequilla derretida durante cinco minutos.
Añadir 1 litro y medio de agua y una pizca
 de sal y llevar a ebullición. Incorporar las patatas peladas y cortadas en trozos y cocer durante 10 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Triturar todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea y dejarla enfriar.
Añadir la leche, salpimentarla, mezclar y reservarla en el frigorífico durante 2 horas.
Antes de servir, se puede espolvorear con el perejil picado

TARTA DE REQUESON CON CEREZAS

INGREDIENTES

- 1 lámina de pasta brisa
- 250gr de cerezas
- 300gr de requesón
- 100gr de azúcar
- 2 huevos
-1 cucharadita de canela en polvo
- 50gr de avellanas peladas
- 80 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN

Batir el requesón en un bol con el azúcar y los huevos hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo. Picar las avellanas muy finas e incorporarlas a la mezcla anterior. Aromatizarlo con la canela y mezclar bien.
Lavar las cerezas, deshuesarlas y cortarlas por la mitad. Rallar el chocolate o cortarlo en trocitos.
Extender la lámina de pasta brisa y cubrir con ella el fondo y las paredes de un molde para tarta, forrado con papel de horno.

Rellenar con la crema de requesón y distribuir las cerezas. Espolvorear con los trocitos de chocolate y cocer en el horno precalentado a 180º durante 30minutos.

Las cerezas se pueden sustituir por frambuesas, frutos del bosque, fresas, etc

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

-  2 botes de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 5 o 6 rábanos
- 1 bote de bonito en aceite
- 1 lata de anchoas
- 100gr de aceitunas negras deshuesadas
- 1 lechuga
- 2 tomates
- 2 huevos duros
- aceite, vinagre, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Escurrir los garbanzos y cocerlos durante media hora
Picar la cebolla y los rábanos en trocitos pequeños, las aceitunas en rodajas finas, las anchoas en tiras a la mitad a lo largo y abrir el bonito en lascas. Mezclar con los garbanzos y aliñar.
Lavar la lechuga, poner en el fondo de los platos y cubrirla con los garbanzos, gajos de tomate y rodajas de huevo.

LUBINA AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES

- 1 lubina de 1kg
- 300gr de patatas
- 1/2 cebolla
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 tacita de aceite de oliva
- pimienta , sal

PREPARACIÓN

Pedir en la pescadería la lubina limpia y descamada.
Lavar la lubina y secarla con papel absorbente de cocina.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas por la mitad y escaldarlas en una olla con abundante agua hirviendo durante 2 minutos.  Escurrirlas y distribuirlas en el fondo de una fuente refractaria untada con 2 cucharadas de aceite
Colocar el pescado en el centro, distribuir encima las rodajas de cebolla y regar con el aceite restante y el caldo de pescado.
Sazonar con sal y pimienta.
Introducir en el horno, precalentado a 180ºC y cocer durante 30 minutos aproximadamente. El pescado estará cocido cuando la piel se desprenda fácilmente
Por último, espolvorear la lubina con el perejil picado y servirla enseguida bien caliente con las patatas y su líquido de cocción.

PISTO A LA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
-1 corazón de apio
- 250gr de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña
- 50gr de aceitunas negras deshuesadas
- 20gr de piñones
- 1 cucharada de pasas de Corinto
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta y sal

PREPARACIÓN

Dejar las pasas en remojo con agua tibia.
Lavar las berenjenas, cortarlas en dados, salarlos y dejarlos en un colador durante 30 minutos para que pierdan su agua.

Mientras limpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
Limpiar el apio y cortarlo en bastoncitos.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas
Sofreír los pimientos y la cebolla en una sartén con el aceite durante 5 minutos. Añadir el resto de verduras y rehogarlas unos 5 minutos. Incorporar el tomate triturado, salpimentar y agregar el azúcar. Tapar y cocer, a fuego medio, durante 30 minutos o hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Añadir las aceitunas, los piñones, las alcaparras y las pasas escurridas, rectificar de sal y cocer durante unos 10 minutos más.
Servir enseguida.

PASTEL DE CALABAZA ( Y VAN TRES)

INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa (masa quebrada)
- 300gr de calabaza
- 120gr de azúcar moreno
- 200gr de leche en polvo
- 1 rama de canela
- 10gr de azúcar glasé
- 3 huevos
- 3gr de canela en polvo


PREPARACIÓN
Sacar la masa de la nevera 20 minutos antes de desenrollarla, mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo
Desenrollar la masa y colocarla con su papel de cocción directamente sobre el molde a utilizar.
Pinchar el fondo de la masa varias veces con el tenedor y cocerla en el horno hasta que esté ligeramente dorada (10-15 minutos)

Pelar y limpiar la calabaza y cocerla con una rama de canela hasta que esté blanda. Retirar y reducir a puré.
Colocar en un cuenco y añadir la canela en polvo, el azúcar moreno, la sal, la lecha y los huevos batidos, mezclando bien todos los ingredientes.
Verter la preparación sobre la masa y espolvorear con azúcar glass.
Colocar en el horno caliente a 180º durante 10 minutos, luego bajar el calor a 150 y dejar cocinar unos treinta minutos

Dejar enfriar

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA (OLLA NEWCOOK)

INGREDIENTES:

- 1 Pechuga de pollo fileteada
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 80ml de coñac
- el zumo de un limón
- pimienta, tomillo

PREPARACIÓN

Ponemos menú cocina y doramos los ajos y las pechugas.
Cuando estén doradas añadimos la pastilla de caldo de pollo, pimienta, tomillo, el zumo de un limón, el coñac, el agua y ponemos menú carne. Alta presión.