COQUITOS

Receta de Chusa

INGREDIENTES
- 150gr de coco rallado
- 3 claras de huevo
- 1 bote pequeño de leche condensada

PREPARACION
Poner las claras de huevo a punto de nieve
Mezclar el coco rallado con las claras
Echar la leche condensada poco a poco e ir mezclándola con el coco y las claras. NO debe quedar muy líquido así que es posible que no haga falta todo el bote de leche condensada.

Una vez que esté todo mezclado, formar las bolitas y meter en el horno a nivel medio hasta que se tuesten.

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES

- 600gr de trozos de bacalao ya desalado
- 600gr de tomate triturado
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 cucharadas de aceite
- un poco de hinojo





PREPARACIÓN

Picar fino las cebollas, los dientes de ajo y los puerros. Rehogar con el aceite en una cazuela (preferentemente de barro), a fuego lento hasta que estén blandas
Añadir el tomate triturado y el hinojo. Dejar cocer otros 10 minutos removiendo con frecuencia
Limpiar de piel y espinas los trozos de bacalao y echarlos en la cazuela; añadir un poco de agua, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer durante otros 10 minutos (si se consume la salsa añadir un poco más de agua)

* Para que resulte más ligero es mejor dejarlo enfriar, retirar la pequeña capa de grasa que se forma en la superficie y volver a calentar en la propia cazuela para servirlo

* Para desalar bien el bacalao, poner en remojo un par de días antes y cambiar el agua entre tanto dos o tres veces.

BROCHETAS DE POLLO

INGREDIENTES

- 4 pechugas de pollo
- 8 tomatitos cherry
- 1 bote de pimientos asados
- Champiñones laminados
- 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de coñac
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta

PREPARACIÓN

Trocear las pechugas en tacos de unos 3cm y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta.
Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras ( unas veces tomate, otras pimiento y otras champiñón)
Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite.
Servir recién hecho

LENGUADO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES

- 2 filetes de lenguado (de unos 150gr cada uno)
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1/2 limón
- eneldo y pimienta blanca

PREPARACION

Preparar dos trozos suficientemente grandes de papel de aluminio, con la parte brillante hacia arriba, y frotarlos con un poco de aceite.
Colocar cada filete en un trozo y sazonar con sal y uno poco de pimienta blanca.
Cortar y reservar dos rodajas de limón y exprimir el resto del medio limón sobre ambos filetes. Poner encima una cucharadita de mantequilla y espolvorear un poco de eneldo.
Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y cerrarlo
Introducir en el horno precalentado a 200º y hornear durante 12-15 minutos

* Cuidado al abrir los papillotes porque tendrán salsa

MERLUZA AL HORNO CON QUESO

INGREDIENTES

- 800gr de filetes de merluza
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de pan rallado
- 100gr de queso rallado parmesano
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

- En un bol, mezclar el pan rallado, el queso, la albahaca y el ajo.
- Rebozar los filetes uno a uno con la mezcla del bol y colocarlos sobre la bandeja resistente al horno, previamente untada con la mantequilla para que no se pegue el pescado
- Precalentar el horno y hornear a 180º durante 15 minutos, comprobando antes que el pescado está hecho.
- Servir enseguida

PASTEL YOGUR FRESA

INGREDIENTES

- Galletas integrales
- Mantequilla
- 4 yogures desnatados de fresa
- 200 ml de nata para cocinar
- 5 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar
- 1 sobre de gelatina de fresa
- Agua



PREPARACION
- Picar las galletas y mezclar con la mantequilla para hacer la base del pastel, poner extendido en el molde previamente engrasado. Poner las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.
- En un cazo, poner el yogur a calentar y añadir la nata, remover hasta que quede cremoso, basta que esté un poco templado.
- Añadir el
azúcar y remover.
- Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la mezcla anterior, aún caliente, remover hasta que se disuelvan
- Verter la mezcla en el molde en el que previamente hemos puesto la mezcla de la galleta picada y dejar en la nevera toda la noche hasta que cuaje.
- Al día siguiente, preparar la gelatina de fresa y dejar templar un poco a temperatura ambiente. Verter sobre el pastel y guardar en la nevera hasta que la gelatina también cuaje.
- Servir frío

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES

- Tomate frito
- Berenjenas
- Cebolla
- Queso en lonchas
- Aceite de oliva
- Queso rallado

PREPARACION
Cortar las berenjenas en lonchas (redondas o alargadas) y poner en agua para quitarles la acidez.
A continuación se fríen ligeramente en la sartén.
Cortar la cebolla y pasarla también por la sartén.
En una fuente de horno, untar un poco de mantequilla y colocar una capa de berenjena, una de tomate y una de queso, así sucesivamente hasta el nivel que se desee para la lasaña.
En la última capa se espolvorea queso rallado y se gratina al horno hasta que esté dorado.