TORRIJAS - POSTRE TIPICO SEMANA SANTA

INGREDIENTES

- 1 barra de pan para torrijas o una barra de pan normal del día anterior
- 1 litro de leche entera o 750ml de leche desnatada y 250ml de nata
- 1 huevo
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
- Azúcar
- Aceite





PREPARACIÓN

- Cocemos la leche con cinco cucharadas de azúcar y la rama de canela durante 10 minutos a fuego suave y después dejamos enfriar
- Cortamos el pan en rebanadas de dos dedos de grosor y las repartimos en una fuente baja. Las empapamos con la leche templada, una vez eliminada la canela.
- Escurrimos muy ligeramente las rebanadas (tienen que conservar la leche pero no chorrear) y las pasamos por huevo batido ( nos podemos ayudar con una cuchara). Las freímos con el aceite muy caliente. Al sacarlas de la sartén las ponemos en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
- Finalmente las pasamos por el azúcar y la canela y las ponemos en la fuente en la que las vayamos a servir.

LECHE FRITA - POSTRE TIPICO SEMANA SANTA

INGREDIENTES
- 1 litro de leche entera
- 100 gr de azúcar
- cáscara de 1 limón
- cáscara de 1 naranja
- 1 rama de canela
- 2 yemas de huevo
- 80 gr de maizena (fécula de maíz)
- mantequilla para engrasar el molde
- aceite de oliva
- harina y huevo
- azúcar y canela en polvo

PREPARACIÓN

- En un cazo ponemos el azúcar, la cáscara de limón y naranja, la rama de canela y casi toda la leche , menos un vaso que reservamos.
- Calentamos a fuego lento hasta que hierva.
- Apartamos y dejamos que infusione durante cinco minutos. Colamos y reservamos.
- En un cuenco, batimos las yemas y añadimos la leche que hemos reservado y la maizena. Lo mezclamos todo muy bien hasta que no tenga grumos.
- Añadimos esta mezcla al cazo donde tenemos la leche y ponemos de nuevo al fuego hasta que espese, removiendo continuamente para que no se pegue.
- Ponemos esta crema a una fuente, que previamente hemos engrasado con mantequilla o un poco de aceite  y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Lo tapamos con film transparente (mejor que quede pegado a la masa para que no se haga costra y quede más suave) y dejamos enfriar, al menos durante dos horas en la nevera o, mejor, toda la noche.
- Pasado el tiempo de reposo de la masa, calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda.
- Volcamos la masa sobre papel de hornear, cortamos las porciones y las pasamos por harina y huevo, en este orden.
- Freímos cada porción hasta que se dore y al sacarla de la sartén la ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Espolvoreamos con azúcar y canela y servimos.