TARTA DE TOMATES Y MOZZARELLA

INGREDIENTES

- 1 lámina de pasta brisa
- 4 tomates maduros grandes
- 2 bolas de mozzarella
- albahaca, orégano
- aceite de oliva
- pimienta y sal

PREPARACIÓN

Extender la lámina de pasa y forrar con ella un molde para tarta previamente forrado con papel para horno.
Cubrir la pasta con otra hoja de papel y colocar en el fondo un puñado de legumbres secas. Introducirla en el horno, precalentado a 200º, y cocerla durante 15 minutos.
Mientras, lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas no muy finas y dejarlas escurrir en un colador.
Cortar la mozzarella en rodajas del mismo grosor que los tomates.
Eliminar el papel y las legumbres de la masa y distribuir encima las hojas de albahaca troceada ,el aceite y una pizca de sal y pimienta.
Repartir por encima las rodajas de tomate y de mozzarella, alternándolas, salpimentar, espolvorear con el orégano y proseguir la cocción en el horno, aún caliente, durante 10 minutos aproximadamente. Servir enseguida

ENSALADA DE ARROZ CON ATUN Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES

- 4 tacitas de arroz
- 1 lata de atún en aceite
- 6 alcachofas pequeñas en conserva
- 1 huevo
- 2 tomates
- 1 limón
- aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Introducir el arroz en una cacerola con abundante agua hirviendo salada y cocerlo durante 16-18 minutos.
Mientras, cocer el huevo. Una vez cocido, escurrirlo y picarlo.
Escurrir el atún y desmenuzarlo y escurrir también las alcachofas y cortarlas en trocitos. Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
Una vez cocido el arroz, refrescarlo bajo el grifo de agua fría y condimentarlo con dos cucharadas de aceite y ponerlo en una ensaladera.
Añadir el atún, las alcachofas, el aceite restante y una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.
Decorar con los tomates cortados en gajos y el huevo duro y servir

PUDIN CON MANZANA

INGREDIENTES

- 1/2 litro de leche entera
- 100 gr de pan duro
- 2 huevos
- 1 o 2 manzanas troceadas
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de miel
- l limón
- caramelo líquido

PREPARACIÓN

Poner la leche en un cazo con la canela y la piel de limón para aromatizarla. cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos que repose unos 10 minutos.
Sacamos el limón y la canela y añadimos el pan troceado para que se vaya deshaciendo
Batimos los huevos con la miel y lo mezclamos con el pan y la leche.
Lo pasamos por la batidora para que se termine de deshacer el pan y quede sin grumos y añadimos la manzana
Ponemos el horno a calentar a 180º
En la base del molde que vayamos a utilizar ponemos caramelo y vertemos la mezcla anterior.
Meter el molde en el horno al baño maría unos 30 o 40 minutos. Podemos comprobar que está hecho si al pincharlo con una aguja, ésta sale limpia

MERLUZA CON SETAS Y BACON

INGREDIENTES

-1 kg de merluza fresca en rodajas
- 250 gr de setas
- 250 gr de bacon
- 2 dientes de ajo
- aceite

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180º
Engrasar una fuente con unas gotas de aceite y colocar las rodajas de merluza
Picar las setas y el bacon y partir el ajo en rodajas finas y poner todo encima del pescado
Hornear durante 20 minutos (dependiendo del grosor de las rodajas de merluza)

FALSA PIZZA

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 20 gr de tomate frito sin azúcares
- 1 lata de atún al natural
- 30 gr de queso rallado
- orégano, sal



PREPARACIÓN

Poner la sartén a fuego intenso con una cucharada de aceite
Batir el huevo y verter en la sartén. Esparcir para que ocupe toda la base. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya haciendo (como una tortita)
Poner sobre la superficie el tomate frito, el queso rallado y el atún escurrido.
Dejar la sartén a fuego bajo hasta que el queso se derrita y el atún se caliente. Sazonar con un poco de orégano

HAMBURGUESA

INGREDIENTES

- 1 kg de carnet picada de ternera o buey ( o 750gr de ternera y 250gr de cerdo)
- 1 huevo
- 250gr de salvado de trigo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- salsa Perrins
- Mostaza
- sal y pimienta

PREPARACION

Mezclar en un cuenco el huevo batido, el ajo troceado muy fino, el perejil, un poco de salsa Perrins y una cucharada de mostaza
En otro recipiente salpimentar la carne y mezclar con los otros ingredientes
Añadir el salvado de trigo y mezclar
Repartir en porciones para hacer las hamburguesas y pasarlas por la plancha

BACALAO CON PASAS

INGREDIENTES

- 750gr de lomos de bacalao (previamente desalado 24h)
- 150gr de uvas pasas
- 100 gr de piñones pelados
- 1 cebolla picada
- 200gr de tomates pelados y picados menudos
- harina y aceite

PREPARACIÓN

Enharinar el bacalao y freírlo en la mitad del aceite
Poner el resto del aceite en una sartén y ablandar en él la cebolla y los tomates.
Agregar las pasas y piñones. Echar agua, dar un hervor y añadir el bacalao
Dejar que cueza a fuego suave durante unos cinco minutos

Si desmenuzamos el bacalao, esta mezcla nos puede servir de relleno para empanadas!

POLVORONES

INGREDIENTES (para 20 unidades aprox)

- 300 gr de harina de trigo
- 150 gr de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 100 gr de azúcar glas
- 100 gr de almendra molida
- 30 gr de almendra en trozos (opcional)
- 1 cucharadita de canela
- semillas de sésamo para decorar

PREPARACIÓN

Tostar la harina en la bandeja del  horno a 100º y remover de vez en cuando
Dejar enfriar y tamizar para quitar los grumos
Tostar la almendra igual y mezclar con la harina
Hacer un hueco en el medio y añadir el azúcar, la canela y la manteca. (opcional añadir también almendra en trozos)
Trabajar la masa al  menos cinco minutos hasta conseguir una masa parecida a la plastilina.
Hacer una bola, envolverla bien y guardar una hora en la nevera

Encender el horno a 180º y en una bandeja con papel de horno estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor como de un dedo.
Cortar las piezas con un molde o vaso pequeño. Colocar en la bandeja ( pueden estar juntos porque no aumentan de tamaño). Espolvorear con las semillas de sésamo

Meter en el horno 10 minutos. No tocarlos al sacarlos porque se deshacen. Espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar