SOPA DE ALMENDRAS

INDREDIENTES

- 100 gr de jamón serrano
- 150 gr de almendras
- 1 litro y medio de caldo de carne casero
- 2 huevos duros
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta

PREPARACIÓN

En el mortero majar la mitad de las almendras con las yemas de huevo, el ajo y el perejil.
Calentar el caldo y desleir con una cucharada de él el majado.
Incorporar al caldo, el jamón cortado en tiras, el contenido del mortero y el resto de las almendras cortadas y cocer 15 minutos.
Picar las claras de los huevos cocidos y echarlas en el último momento

PASTEL DE SALMÓN

(receta de Chusa)

INGREDIENTES

-  pan Bimbo sin bordes

- 1 tarro de mayonesa bastante líquida
- 4 paquetes de salmón loncheado
- palitos de pescado
- 4 huevos cocidos

PREPARACIÓN

SALSA: en un recipiente poner la mayonesa, un paquete de salmón y los palitos y se bate con la batidora.

En una bandeja o media fuente cuadrada, se ponen alineadas las rebanadas de pan bien apretadas.
Poner después una capa de la salsa elaborada, otra de pan, otra de huevos duros en rodajas, otra capa de salsa y así sucesivamente según gusto para terminar con pan.
Después se cubre con el resto del salmón.
Una vez colocado todo, se cubre con papel de aluminio y se guarda en la nevera al menos doce horas

SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

INGREDIENTES

- 1 kg de solomillo de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- romero, tomillo, orégano
- sal y pimienta
- aceite

PREPARACIÓN

en una cacerola calentar el aceite
Añadir el ajo picado junto con el romero, el tomillo y el orégano
Freír ligeramente los medallones de solomillo de cerdo salpimentados sin terminar de hacerlos, solo para sellarlos
Subir el fuego, añadir el vaso de vino blanco y remover. (si es necesario añadir un poco de agua)
Dejar cocer a fuego bajo media hora para reducir la salsa y terminar de cocinar la carne.

MERLUZA CON MAYONESA

INGREDIENTES

- 400gr de merluza
- 1 litro de agua
- mayonesa
- aceite de oliva
- perejil

PREPARACIÓN

Hervir el agua con un poco de aceite y sal
Cuando empiece a hervir, echar la merluza sin piel ni espinas y cocer durante 5 0 7 minutos
Cortar la merluza en dados y reservar
Preparar la mayonesa
Mezclar la mayonesa con los trozos de merluza y espolvorear perejil fresco
Servir templado

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES

- 40gr de pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 huevos
- 350gr de carne de ternera y magro picada
- 1/2 cucharadita de comino, curry, pimienta y sal
- 200ml de nata
- 100gr de queso rallado

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º
Picar el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín y pochar en una sartén con una cucharada de aceite
Añadir la carne picada, las especias y cocinar hasta que se haga la carne
En un recipiente batir los huevos junto con la nata y agregar la carne picada y el queso rallado
Mezclar hasta que obtener una mezcla homogénea
Verter la mezcla en un molde para horno previamente engrasado
Hornear durante quince minutos.

ALBONDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES

- 500gr de carne magra de ternera picada
-1 50gr de tomate frito
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 pastilla de caldo avecrem o similar
- sal de ajo
- perejil






PREPARACIÓN

Mezclar la carne picada con el huevo batido, una cucharada de tomate frito, el perejil, la sal de ajo y el pan rallado. Dejar reposar un rato
Hacer bolitas con la carne picada y envolver en harina ( sacudirlas para quitar la harina sobrante)
Freír las albóndigas en aceite caliente y abundante y reservarlas en una cazuela de barro
En esa misma cazuela añadir la pastilla Avecrem previamente disuelta en agua hirviendo, el resto del tomate frito y agua hasta cubrirlas.
Dejar cocer unos treinta minutos.

LENTEJAS (con olla NEWCOOK)

INGREDIENTES

- 2 medidas de lentejas pardinas (francesas) sin remojar
- 1 ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 chorizo de guisar
- 1 cucharadita de pimentón
- 5 medidas de agua

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en la olla con un poco de aceite de oliva, sal y una hoja de laurel

Menú legumbres - alta presión

y Ya está

BIZCOCHO DE YOGUR

(del libro cocinar sin carbohidratos)

INGREDIENTES

- 120gr de salvado de avena
- 80 gr de leche en polvo desnatada
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 2 yogures naturales desnatados
- 4 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

PREPARACIÓN
Mezclar el salvado, la leche en polvo, la levadura y la sal
Mezclar los yogures con las claras de huevo y el edulcorante
Batir hasta que estén integrados
Verter esta última mezcla con los ingredientes secos.
Batir con el batidor eléctrico tres minutos y dejar reposar cinco minutos.
Meter en el horno 35 minutos a 180º

CARRILLERAS CON SALSA DE VINO Y CIRUELAS

(receta de Mikel López Iturriaga)

INGREDIENTES: (4 personas)

- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 4 ciruelas pasas sin hueso
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas de miel
- 1 litro de vino tinto
- harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Quitar el exceso de grasa de las carrilleras
Rehogar la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite a fuego suave hasta que se dore, unos 20 minutos
Añadir las ciruelas. Salpimentar las carrilleras y enharinarlas. Subir el fuego y dorarlas en la cazuela
Mojar con el vino hasta que estén cubiertas del todo.
Añadir la canela, la miel y la nuez moscada. Llevar a hervor y bajar el fuego a suave.
Cocer unas tres horas o hasta que la carne esté tierna.
Dejar reposar. Están mejor de un día para otro

Se pueden servir acompañadas de puré de patata o arroz blanco