TARTA DE TOMATES Y MOZZARELLA

INGREDIENTES

- 1 lámina de pasta brisa
- 4 tomates maduros grandes
- 2 bolas de mozzarella
- albahaca, orégano
- aceite de oliva
- pimienta y sal

PREPARACIÓN

Extender la lámina de pasa y forrar con ella un molde para tarta previamente forrado con papel para horno.
Cubrir la pasta con otra hoja de papel y colocar en el fondo un puñado de legumbres secas. Introducirla en el horno, precalentado a 200º, y cocerla durante 15 minutos.
Mientras, lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas no muy finas y dejarlas escurrir en un colador.
Cortar la mozzarella en rodajas del mismo grosor que los tomates.
Eliminar el papel y las legumbres de la masa y distribuir encima las hojas de albahaca troceada ,el aceite y una pizca de sal y pimienta.
Repartir por encima las rodajas de tomate y de mozzarella, alternándolas, salpimentar, espolvorear con el orégano y proseguir la cocción en el horno, aún caliente, durante 10 minutos aproximadamente. Servir enseguida

ENSALADA DE ARROZ CON ATUN Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES

- 4 tacitas de arroz
- 1 lata de atún en aceite
- 6 alcachofas pequeñas en conserva
- 1 huevo
- 2 tomates
- 1 limón
- aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Introducir el arroz en una cacerola con abundante agua hirviendo salada y cocerlo durante 16-18 minutos.
Mientras, cocer el huevo. Una vez cocido, escurrirlo y picarlo.
Escurrir el atún y desmenuzarlo y escurrir también las alcachofas y cortarlas en trocitos. Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
Una vez cocido el arroz, refrescarlo bajo el grifo de agua fría y condimentarlo con dos cucharadas de aceite y ponerlo en una ensaladera.
Añadir el atún, las alcachofas, el aceite restante y una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.
Decorar con los tomates cortados en gajos y el huevo duro y servir

PUDIN CON MANZANA

INGREDIENTES

- 1/2 litro de leche entera
- 100 gr de pan duro
- 2 huevos
- 1 o 2 manzanas troceadas
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de miel
- l limón
- caramelo líquido

PREPARACIÓN

Poner la leche en un cazo con la canela y la piel de limón para aromatizarla. cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos que repose unos 10 minutos.
Sacamos el limón y la canela y añadimos el pan troceado para que se vaya deshaciendo
Batimos los huevos con la miel y lo mezclamos con el pan y la leche.
Lo pasamos por la batidora para que se termine de deshacer el pan y quede sin grumos y añadimos la manzana
Ponemos el horno a calentar a 180º
En la base del molde que vayamos a utilizar ponemos caramelo y vertemos la mezcla anterior.
Meter el molde en el horno al baño maría unos 30 o 40 minutos. Podemos comprobar que está hecho si al pincharlo con una aguja, ésta sale limpia

MERLUZA CON SETAS Y BACON

INGREDIENTES

-1 kg de merluza fresca en rodajas
- 250 gr de setas
- 250 gr de bacon
- 2 dientes de ajo
- aceite

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180º
Engrasar una fuente con unas gotas de aceite y colocar las rodajas de merluza
Picar las setas y el bacon y partir el ajo en rodajas finas y poner todo encima del pescado
Hornear durante 20 minutos (dependiendo del grosor de las rodajas de merluza)

FALSA PIZZA

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 20 gr de tomate frito sin azúcares
- 1 lata de atún al natural
- 30 gr de queso rallado
- orégano, sal



PREPARACIÓN

Poner la sartén a fuego intenso con una cucharada de aceite
Batir el huevo y verter en la sartén. Esparcir para que ocupe toda la base. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya haciendo (como una tortita)
Poner sobre la superficie el tomate frito, el queso rallado y el atún escurrido.
Dejar la sartén a fuego bajo hasta que el queso se derrita y el atún se caliente. Sazonar con un poco de orégano

HAMBURGUESA

INGREDIENTES

- 1 kg de carnet picada de ternera o buey ( o 750gr de ternera y 250gr de cerdo)
- 1 huevo
- 250gr de salvado de trigo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- salsa Perrins
- Mostaza
- sal y pimienta

PREPARACION

Mezclar en un cuenco el huevo batido, el ajo troceado muy fino, el perejil, un poco de salsa Perrins y una cucharada de mostaza
En otro recipiente salpimentar la carne y mezclar con los otros ingredientes
Añadir el salvado de trigo y mezclar
Repartir en porciones para hacer las hamburguesas y pasarlas por la plancha

BACALAO CON PASAS

INGREDIENTES

- 750gr de lomos de bacalao (previamente desalado 24h)
- 150gr de uvas pasas
- 100 gr de piñones pelados
- 1 cebolla picada
- 200gr de tomates pelados y picados menudos
- harina y aceite

PREPARACIÓN

Enharinar el bacalao y freírlo en la mitad del aceite
Poner el resto del aceite en una sartén y ablandar en él la cebolla y los tomates.
Agregar las pasas y piñones. Echar agua, dar un hervor y añadir el bacalao
Dejar que cueza a fuego suave durante unos cinco minutos

Si desmenuzamos el bacalao, esta mezcla nos puede servir de relleno para empanadas!

POLVORONES

INGREDIENTES (para 20 unidades aprox)

- 300 gr de harina de trigo
- 150 gr de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 100 gr de azúcar glas
- 100 gr de almendra molida
- 30 gr de almendra en trozos (opcional)
- 1 cucharadita de canela
- semillas de sésamo para decorar

PREPARACIÓN

Tostar la harina en la bandeja del  horno a 100º y remover de vez en cuando
Dejar enfriar y tamizar para quitar los grumos
Tostar la almendra igual y mezclar con la harina
Hacer un hueco en el medio y añadir el azúcar, la canela y la manteca. (opcional añadir también almendra en trozos)
Trabajar la masa al  menos cinco minutos hasta conseguir una masa parecida a la plastilina.
Hacer una bola, envolverla bien y guardar una hora en la nevera

Encender el horno a 180º y en una bandeja con papel de horno estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor como de un dedo.
Cortar las piezas con un molde o vaso pequeño. Colocar en la bandeja ( pueden estar juntos porque no aumentan de tamaño). Espolvorear con las semillas de sésamo

Meter en el horno 10 minutos. No tocarlos al sacarlos porque se deshacen. Espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar

SOPA DE ALMENDRAS

INDREDIENTES

- 100 gr de jamón serrano
- 150 gr de almendras
- 1 litro y medio de caldo de carne casero
- 2 huevos duros
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta

PREPARACIÓN

En el mortero majar la mitad de las almendras con las yemas de huevo, el ajo y el perejil.
Calentar el caldo y desleir con una cucharada de él el majado.
Incorporar al caldo, el jamón cortado en tiras, el contenido del mortero y el resto de las almendras cortadas y cocer 15 minutos.
Picar las claras de los huevos cocidos y echarlas en el último momento

PASTEL DE SALMÓN

(receta de Chusa)

INGREDIENTES

-  pan Bimbo sin bordes

- 1 tarro de mayonesa bastante líquida
- 4 paquetes de salmón loncheado
- palitos de pescado
- 4 huevos cocidos

PREPARACIÓN

SALSA: en un recipiente poner la mayonesa, un paquete de salmón y los palitos y se bate con la batidora.

En una bandeja o media fuente cuadrada, se ponen alineadas las rebanadas de pan bien apretadas.
Poner después una capa de la salsa elaborada, otra de pan, otra de huevos duros en rodajas, otra capa de salsa y así sucesivamente según gusto para terminar con pan.
Después se cubre con el resto del salmón.
Una vez colocado todo, se cubre con papel de aluminio y se guarda en la nevera al menos doce horas

SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

INGREDIENTES

- 1 kg de solomillo de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- romero, tomillo, orégano
- sal y pimienta
- aceite

PREPARACIÓN

en una cacerola calentar el aceite
Añadir el ajo picado junto con el romero, el tomillo y el orégano
Freír ligeramente los medallones de solomillo de cerdo salpimentados sin terminar de hacerlos, solo para sellarlos
Subir el fuego, añadir el vaso de vino blanco y remover. (si es necesario añadir un poco de agua)
Dejar cocer a fuego bajo media hora para reducir la salsa y terminar de cocinar la carne.

MERLUZA CON MAYONESA

INGREDIENTES

- 400gr de merluza
- 1 litro de agua
- mayonesa
- aceite de oliva
- perejil

PREPARACIÓN

Hervir el agua con un poco de aceite y sal
Cuando empiece a hervir, echar la merluza sin piel ni espinas y cocer durante 5 0 7 minutos
Cortar la merluza en dados y reservar
Preparar la mayonesa
Mezclar la mayonesa con los trozos de merluza y espolvorear perejil fresco
Servir templado

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES

- 40gr de pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 huevos
- 350gr de carne de ternera y magro picada
- 1/2 cucharadita de comino, curry, pimienta y sal
- 200ml de nata
- 100gr de queso rallado

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º
Picar el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín y pochar en una sartén con una cucharada de aceite
Añadir la carne picada, las especias y cocinar hasta que se haga la carne
En un recipiente batir los huevos junto con la nata y agregar la carne picada y el queso rallado
Mezclar hasta que obtener una mezcla homogénea
Verter la mezcla en un molde para horno previamente engrasado
Hornear durante quince minutos.

ALBONDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES

- 500gr de carne magra de ternera picada
-1 50gr de tomate frito
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 pastilla de caldo avecrem o similar
- sal de ajo
- perejil






PREPARACIÓN

Mezclar la carne picada con el huevo batido, una cucharada de tomate frito, el perejil, la sal de ajo y el pan rallado. Dejar reposar un rato
Hacer bolitas con la carne picada y envolver en harina ( sacudirlas para quitar la harina sobrante)
Freír las albóndigas en aceite caliente y abundante y reservarlas en una cazuela de barro
En esa misma cazuela añadir la pastilla Avecrem previamente disuelta en agua hirviendo, el resto del tomate frito y agua hasta cubrirlas.
Dejar cocer unos treinta minutos.

LENTEJAS (con olla NEWCOOK)

INGREDIENTES

- 2 medidas de lentejas pardinas (francesas) sin remojar
- 1 ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 chorizo de guisar
- 1 cucharadita de pimentón
- 5 medidas de agua

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en la olla con un poco de aceite de oliva, sal y una hoja de laurel

Menú legumbres - alta presión

y Ya está

BIZCOCHO DE YOGUR

(del libro cocinar sin carbohidratos)

INGREDIENTES

- 120gr de salvado de avena
- 80 gr de leche en polvo desnatada
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 2 yogures naturales desnatados
- 4 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

PREPARACIÓN
Mezclar el salvado, la leche en polvo, la levadura y la sal
Mezclar los yogures con las claras de huevo y el edulcorante
Batir hasta que estén integrados
Verter esta última mezcla con los ingredientes secos.
Batir con el batidor eléctrico tres minutos y dejar reposar cinco minutos.
Meter en el horno 35 minutos a 180º

CARRILLERAS CON SALSA DE VINO Y CIRUELAS

(receta de Mikel López Iturriaga)

INGREDIENTES: (4 personas)

- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 4 ciruelas pasas sin hueso
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas de miel
- 1 litro de vino tinto
- harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Quitar el exceso de grasa de las carrilleras
Rehogar la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite a fuego suave hasta que se dore, unos 20 minutos
Añadir las ciruelas. Salpimentar las carrilleras y enharinarlas. Subir el fuego y dorarlas en la cazuela
Mojar con el vino hasta que estén cubiertas del todo.
Añadir la canela, la miel y la nuez moscada. Llevar a hervor y bajar el fuego a suave.
Cocer unas tres horas o hasta que la carne esté tierna.
Dejar reposar. Están mejor de un día para otro

Se pueden servir acompañadas de puré de patata o arroz blanco

OTRO PASTEL DE CALABAZA

INGREDIENTES

- 1/2kg de calabaza
- 1 palo de canela
- corteza de 1/2 limón
- 3 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada (370gr)
- 1 taza de leche entera (300cc)
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de aceite
- 1 sobre de levadura Royal
- ralladura de limón

PREPARACIÓN
Cocer la calabaza con la piel de 1/2 limón y la canela hasta que esté tierna. Después escurrir hasta que no suelte agua
Batir la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, azúcar y la ralladura del limón.
Mezclar la levadura con la harina y tamizarla con el resto de los ingredientes.
Meter en el horno a 180º y 50 minutos.

Se puede servir acompañado de nata montada

TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES
- 400g de azúcar
- 350ml de aceite
- 4 huevos
- 450gr de zanahorias machacadas (hervidas, coladas y machacadas,5 o 6 zanahorias grandes)
- 240gr de harina (yo la uso integral)
- 10gr de levadura
- 10gr de bicarbonato de sodio
- 5gr de sal

para la cobertura:
- 300gr de queso cremoso (como philadelphia o cualquier otro queso de este tipo)
- 60gr de mantequilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (10ml)
- 400gr de azúcar glacé

PREPARACIÓN

En un bol mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar
En otro batir el azúcar y el aceite e ir incorporando uno a uno los huevos
Añadir las zanahorias y mezclar bien
Añadir los ingredientes secos tamizándolos y batiendo todo junto a velocidad media
Hornear a 175º durante sesenta minutos

Para preparar la cobertura:   Batir la mantequilla y el queso. Añadir la vainilla e ir incorporando el azúcar glacé* poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que adquiera la consistencia que nos guste

* (como no tenía suficiente azúcar glacé he utilizado azúcar normal pero lo he pasado por la picadora para que se hiciera más fino)

Una vez desmoldado el bizcocho lo cubrimos con esta crema.

TARTA DE MANZANA (AMERICAN APPLE PIE)

INGREDIENTES

- 3 manzanas golden
- 100gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 1 limón
- 1 cucharada de maicena
- 1 plancha de masa brisa(si queremos tapar la tarta por completo harán falta dos planchas)
- mantequilla
- canela

PREPARACIÓN

- Pelar las manzanas y cortarlas en gajos y luego en rodajas
- Poner las manzanas en un bol y añadir el zumo del limón para que no se ennegrezcan
- Añadir una parte del azúcar moreno (reservando el resto para espolvorear al final), el azúcar avainillado y la cucharada de maicena.
- Mezclar todos los ingredientes con una cuchara y calentar en una sartén hasta que la manzana esté blanda aunque no hecha puré.
- Untar un molde de mantequilla y cubrirlo con la plancha de masa brisa (también podemos utilizar hojaldre), retirando el sobrante con un cuchillo
- Rellenar con las manzanas, quitando el líquido que haya en la sartén
- Espolvorear con el resto del azúcar moreno y un poco de canela y colocar unas láminas de mantequilla por encima
- Cubrir con tiras de masa haciendo cuadros (o con una plancha entera que pincharemos con un tenedor para que expulse el vapor).

- Pintar con mantequilla y hornear una media hora a 210 grados, hasta que esté dorada.

Servir tibia y acompañada de helado de vainilla