- 750gr de lomos de bacalao (previamente desalado 24h)
- 150gr de uvas pasas
- 100 gr de piñones pelados
- 1 cebolla picada
- 200gr de tomates pelados y picados menudos
- harina y aceite
PREPARACIÓN
Enharinar el bacalao y freírlo en la mitad del aceite
Poner el resto del aceite en una sartén y ablandar en él la cebolla y los tomates.
Agregar las pasas y piñones. Echar agua, dar un hervor y añadir el bacalao
Dejar que cueza a fuego suave durante unos cinco minutos
Si desmenuzamos el bacalao, esta mezcla nos puede servir de relleno para empanadas!
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