GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

- 125g de mantequilla
- 160g de azúcar
- 2 huevos
- 450g de harina
- ralladura de limón
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar, la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente), la ralladura de limón, la sal y los huevos.
Añadir la harina y la levadura y amasar hasta conseguir una masa uniforme. Guardar esta masa en la nevera durante media hora tapada con film transparente.
Espolvorear harina sobre una mesa y extender la masa con un rodillo hasta que tenga una capa de unos 6mm
Con un cortapastas recortar las figuras.
Colocar las galletas separadas entre sí en la bandeja del horno y hornear durante 10 minutos a 180º

CHEESECAKE DE CALABAZA CON TOFFEE

INGREDIENTES

Base
- 100gr de galletas Digestive de chocolate
- 50gr de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla

Crema de queso
- 3 huevos
- 250gr de puré de calabaza
- 125gr de azúcar
- 200ml de nata
- 250gr de queso de philadelphia
- 1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre molido

PREPARACIÓN
Puré de calabaza: Pesar los 250gr de  calabaza, trocear y poner en un cazo a fuego medio,  cubriéndola de agua . Estará preparada cuando esté blandita al pinchar . Escurrir el exceso de agua y triturar. tiene que estar templado o frío antes de añadirlo a la crema de queso

Base
Triturar las galletas hasta que queden como polvo. Derretir la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida.
En un molde desmontable (de unos 15cm) poner las galletas y añadir la mantequilla y la vainilla. Apretar con los dedos o una cuchara para que la masa se quede compacta y bien distribuida por toda la base.
Poner en el horno a 180º durante 10 minutos, para que se dore.

Crema de queso
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la nata, el queso y la canela y el jengibre. Batir con la batidora y por último añadir el puré de calabaza.
Verter la crema de queso sobre la base de galletas.
Poner en el horno a 150º durante una hora y cuarenta y cinco minutos al baño maría. Después abrir el horno un poco y dejar que la tarta se enfríe dentro

Encima he puesto toffee, pero también se puede poner mermelada.            

ALITAS DE POLLO CON MIEL

INGREDIENTES

- 750gr de alitas de pollo
- 5 cucharadas de aceite
-  1 cebolla picada
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
- Limpiar las alitas, cortar las puntas y partir cada una por la mitad.
- Poner una sartén con aceite y freir las alitas a fuego fuerte hasta que tomen color. Sazonar con sal y pimienta, bajar el fuego y agregar la cebolla picada. Freír hasta que se dore.
- En un recipiente, mezclar la salsa de tomate, la mostaza, la salsa de soja y la miel. Ligar bien la mezcla y verter sobre las alitas en la sartén al fuego.
- Revolver y cocinar hasta que la salsa se reduzca.
- Servir y rociar las alitas con la salsa por encima.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON JAMON

INGREDIENTES

- 12 champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta fresca

- 25 gr de jamón curado
- 1 pizca de perejil
- 4 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN

- Limpiar los champiñones, separar el sombrero del tallo y reservar los sombreros picando finamente los tallos
- Picar la cebolleta muy fina, el ajo y el perejil. Rehogar la cebolleta y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté blanco añadir los tallos de los champiñones troceados y dejar que se cocinen hasta que se ablanden.
- Añadir el jamón troceado en cuadraditos y dejar al fuego 30 segundos.
- Agregar las cuatro cucharadas de vino y el perejil picado, poner un poco de sal y sacar la sartén del fuego.
- Rellenar los sombreros de los champiñones con este salteado, poner en una sartén con un poco de aceite y cubrir con una tapa hasta que se cocinen.
- Servir junto con la salsa que han ido soltando al cocinarse.

LOMO AL HORNO CON PURE DE CASTAÑAS Y DE MANZANA

INGREDIENTES

- 1 cinta de lomo de alrededor de 1,5kg
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal , pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Poner en un mortero el tomillo, el romero, los ajos troceados, el pimentón dulce y un poquito de aceite de oliva. Aplastarlos hasta que quede todo unido
- En una bandeja de horno poner un trozo de papel de aluminio y poner encima el trozo de lomo.
Extender la mezcla que hemos hecho anteriormente sobre el lomo y añadir sal y pimienta
- Cerrar el papel de aluminio. No es necesario apretarlo, solo cubrirlo y cerrarlo.
- Meter la bandeja en el horno precalentado a 200ºC unos 45º

- Al sacarlo lo dejamos reposar 5 minutos y después le quitamos el papel de aluminio y lo trinchamos en rodajas finas.

Servir con el puré de manzana y la crema de castañas

PURE DE MANZANA PARA GUARNICIÓN

INGREDIENTES

- 4 manzanas

- 3/4 de taza de agua
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo  

PREPARACIÓN

- Pelar las manzanas y partirlas en trozos, quitando el corazón
- Poner en una cacerola las manzanas, el agua y la canela y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas.
- Retirar del fuego y hacer el puré aplastándolas con un tenedor o machacador de patatas

CREMA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

- Castañas
- Agua
- Leche

PREPARACIÓN

- Lavar las castañas y  hacerlas un corte en un costado con un cuchillo. Ponerlas a cocer en agua hirviendo durante quince minutos o hasta que las notemos cocidas.
- Quitar la piel antes de que se enfríen.
- Añadir un poco de leche caliente y triturar. La cantidad de leche depende de lo espeso que queramos el puré.

PURE PARA ACOMPAÑAR CARNES (SALADO)

- Agregar sal y pimienta y un poco de caldo.


PURE DULCE
- Agregar azúcar y un poco más de leche según la consistencia que queramos darle a la crema

TARTA DE PAN DURO

INGREDIENTES:

- 3 vasos de pan duro
- 3 vasos de leche entera
- 2 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de flan

PREPARACIÓN

- Deshacer el pan duro. Mezclar todos los ingredientes y batir bien con la batidora hasta que queda como una papilla. ( si quieres se pueden añadir unas pasas de corinto)
- Echar en un molde.
- Meter en el horno una media hora a unos 180º. Antes de sacar la tarta pinchar para ver si está bien hecha.

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

INGREDIENTES:
- Salchichas frescas (4 o 5 por persona)
- 1 diente de ajo

- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN

Pelar el ajo y la cebolla y cortar en rodajas finas.
En una sartén poner dos cucharadas de aceite, la cebolla  y el laurel. Pochar la cebolla y cuando lleve 5 minutos añadir el ajo.
En otra sartén poner dos cucharadas de aceite y las salchichas a fuego medio para que se hagan poco a poco.
Cuando la cebolla esté pochada subir el fuego de la sartén para que coja un poco de color y añadir las salchichas y el vaso de caldo.
Echar el vaso de vino en la sartén donde estaban las salchichas y ponerlo a fuego fuerte. Cuando hierva, arañar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastrar los jugos de las salchichas. Dejamos que se evapore el alcohol del vino blanco (como unos dos minutos) y después lo añadimos a la otra sartén, donde estaban las salchichas.

Dejar a fuego medio hasta que se reduzca el líquido.