COQUITOS

Receta de Chusa

INGREDIENTES
- 150gr de coco rallado
- 3 claras de huevo
- 1 bote pequeño de leche condensada

PREPARACION
Poner las claras de huevo a punto de nieve
Mezclar el coco rallado con las claras
Echar la leche condensada poco a poco e ir mezclándola con el coco y las claras. NO debe quedar muy líquido así que es posible que no haga falta todo el bote de leche condensada.

Una vez que esté todo mezclado, formar las bolitas y meter en el horno a nivel medio hasta que se tuesten.

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES

- 600gr de trozos de bacalao ya desalado
- 600gr de tomate triturado
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 cucharadas de aceite
- un poco de hinojo





PREPARACIÓN

Picar fino las cebollas, los dientes de ajo y los puerros. Rehogar con el aceite en una cazuela (preferentemente de barro), a fuego lento hasta que estén blandas
Añadir el tomate triturado y el hinojo. Dejar cocer otros 10 minutos removiendo con frecuencia
Limpiar de piel y espinas los trozos de bacalao y echarlos en la cazuela; añadir un poco de agua, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer durante otros 10 minutos (si se consume la salsa añadir un poco más de agua)

* Para que resulte más ligero es mejor dejarlo enfriar, retirar la pequeña capa de grasa que se forma en la superficie y volver a calentar en la propia cazuela para servirlo

* Para desalar bien el bacalao, poner en remojo un par de días antes y cambiar el agua entre tanto dos o tres veces.

BROCHETAS DE POLLO

INGREDIENTES

- 4 pechugas de pollo
- 8 tomatitos cherry
- 1 bote de pimientos asados
- Champiñones laminados
- 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de coñac
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta

PREPARACIÓN

Trocear las pechugas en tacos de unos 3cm y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta.
Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras ( unas veces tomate, otras pimiento y otras champiñón)
Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite.
Servir recién hecho

LENGUADO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES

- 2 filetes de lenguado (de unos 150gr cada uno)
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1/2 limón
- eneldo y pimienta blanca

PREPARACION

Preparar dos trozos suficientemente grandes de papel de aluminio, con la parte brillante hacia arriba, y frotarlos con un poco de aceite.
Colocar cada filete en un trozo y sazonar con sal y uno poco de pimienta blanca.
Cortar y reservar dos rodajas de limón y exprimir el resto del medio limón sobre ambos filetes. Poner encima una cucharadita de mantequilla y espolvorear un poco de eneldo.
Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y cerrarlo
Introducir en el horno precalentado a 200º y hornear durante 12-15 minutos

* Cuidado al abrir los papillotes porque tendrán salsa

MERLUZA AL HORNO CON QUESO

INGREDIENTES

- 800gr de filetes de merluza
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de pan rallado
- 100gr de queso rallado parmesano
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

- En un bol, mezclar el pan rallado, el queso, la albahaca y el ajo.
- Rebozar los filetes uno a uno con la mezcla del bol y colocarlos sobre la bandeja resistente al horno, previamente untada con la mantequilla para que no se pegue el pescado
- Precalentar el horno y hornear a 180º durante 15 minutos, comprobando antes que el pescado está hecho.
- Servir enseguida

PASTEL YOGUR FRESA

INGREDIENTES

- Galletas integrales
- Mantequilla
- 4 yogures desnatados de fresa
- 200 ml de nata para cocinar
- 5 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar
- 1 sobre de gelatina de fresa
- Agua



PREPARACION
- Picar las galletas y mezclar con la mantequilla para hacer la base del pastel, poner extendido en el molde previamente engrasado. Poner las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.
- En un cazo, poner el yogur a calentar y añadir la nata, remover hasta que quede cremoso, basta que esté un poco templado.
- Añadir el
azúcar y remover.
- Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la mezcla anterior, aún caliente, remover hasta que se disuelvan
- Verter la mezcla en el molde en el que previamente hemos puesto la mezcla de la galleta picada y dejar en la nevera toda la noche hasta que cuaje.
- Al día siguiente, preparar la gelatina de fresa y dejar templar un poco a temperatura ambiente. Verter sobre el pastel y guardar en la nevera hasta que la gelatina también cuaje.
- Servir frío

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES

- Tomate frito
- Berenjenas
- Cebolla
- Queso en lonchas
- Aceite de oliva
- Queso rallado

PREPARACION
Cortar las berenjenas en lonchas (redondas o alargadas) y poner en agua para quitarles la acidez.
A continuación se fríen ligeramente en la sartén.
Cortar la cebolla y pasarla también por la sartén.
En una fuente de horno, untar un poco de mantequilla y colocar una capa de berenjena, una de tomate y una de queso, así sucesivamente hasta el nivel que se desee para la lasaña.
En la última capa se espolvorea queso rallado y se gratina al horno hasta que esté dorado.

PANELLETS (empiñonados)

INGREDIENTES

- 200gr de almendras molidas
- 140gr de azúcar
- 60 gr de agua mineral
- una clara de huevo
- piñones

PREPARACIÓN

En una cazuela amplia poner a cocer el azúcar con el agua. En cuanto empiece a hervir añadir de golpe la almendra molida y remover con una varilla hasta  que se despegue la masa de las paredes de la cazuela, aproximadamente cuatro o cinco minutos.
Retirar del fuego y cuando se haya enfriado un poco añadir la clara de huevo y remover hasta que se integre perfectamente en la masa.
Guardar la masa en la nevera un mínimo de dos horas.
Una vez que la masa esté fría y compacta empezar a formar los panellets y rebozar con los piñones.
Colocar en papel de estraza (o en moldes para magdalenas) y untar con yema batida con unas gotas de agua.
Introducir en el horno, previamente precalentado a 200º, unos seis minutos en la parte de arriba. (no poner mucho más tiempo ya que se quedarán muy secos por dentro).
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente

** También se pueden rebozar con láminas de almendra o pistachos por ejemplo.

BERENJENAS GRATINADAS

INGREDIENTES

- Una berenjena grande
- Sal
- Queso de gratinar
- Aceite

PREPARACION

Cortar la berenjena en rodajas a lo largo, sin quitar la piel, salar y dejar escurrir el agua
En una plancha ponemos un chorro de aceite y doramos la berenjena. Escurrir el exceso de aceite con papel de cocina
En una fuente de horno colocar una capa de berenjenas, otra de queso y otra de berenjena. Terminar con una de queso.
Gratinar hasta que se dore

COCA DE VERDURAS

INGREDIENTES


- 6 pimientos rojos y verdes
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lámina de masa para pizza






PREPARACIÓN

En una sartén sofreír la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio
Añadir los pimientos cortados en cuadritos
Añadir los tomates pelados sin su jugo
Cubrir y cocer durante 20 minutos a fuego medio
Destapar y dejar que cueza durante unos 20 minutos para que se elimine el agua
Calentar el horno a 200º
Extender el hojaldre en una bandeja de horno.
Verter la preparación sobre la pasta
Hornear durante 30 minutos a 200º
Servir frio o tibio

FILETE DE SALMON ENVUELTO EN HOJALDRE

INGREDIENTES

- Lámina de hojaldre
- 1 clara de huevo batida
- 50gr de mantequilla sin sal derretida
- 4 filetes de salmón de 100gr cada uno
- 4 cucharadas de vino blanco
- 4 hojas de cilantro



PREPARACION
Precalentar el horno a 180º
Poner una lámina de hojaldre sobre papel de horno en una bandeja de hornear engrasada
Mezclar la clara de huevo batida con la mantequilla derretida y pintar con un pincel la lámina de hojaldre.
Cortar la lámina de hojaldre en cuadrados grandes y colocar un filete de salmón en el centro de cada uno. Poner una cucharada de vino blanco encima de cada filete de salmón, sazonar con sal y pimientas y colocar una hoja de cilantro encima.
Envolver el salmón en la pasta, sellarlo y pintra la superficie con la clara del huevo y la mezcla de mantequilla.
Hornear durante 10-20 minutos hasta que la pasta esté crujiente. Servir de inmediato.

BROCHETAS DE SOLOMILLO Y FRENCH FRIES DE MANZANA

INGREDIENTES

- Solomillo de cerdo cortado en dados medianos
- Manzana
- Pimiento verde y rojo
- Aceite, sal y pimienta negra

French fries:
- 1 manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

Montar las brochetas alternando trozos de solomillos con los de manzana y pimientos.
Pintar la placha con un poco de aceite de oliva, salpimentar y freir

Mientras, en una sartén honda poner media cucharadita de mantequilla. Cuando esté derretida, agregar la manzana cortada en tiras finas. Añadir azúcar moreno y cocinar a fuego medio hasta que se doren ligeramente y el azúcar se caramelice.

Servir las brochetas acompañadas de la manzana como si fueran patatas fritas.

SOLOMILLO (con olla NEWCOOK)

INGREDIENTES

- 1 solomillo de 600gr
- 8 dientes de ajo
- 1 vaso medidor de whisky
- 1/2 vaso medidor de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- el zumo de una lima
- aceite hasta la marca 40 del vaso medidor

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos MENU COCINA 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos el solomillo salpimentado y le doramos por todos los lados (si es muy grande lo podemos partir por la mitad). Cuando esté dorado, lo sacamos y lo reservamos.

En ese mismo aceite añadimos los ajos picaditos y cuando cojan color añadimos el zumo de la lima, el whisky y el agua. Lo removemos y añadimos los solomillos.

Cancelamos el menú cocina y seleccionamos MENU GUISO 40 minutos.
Cuando termina se corta el trozos de dedo y medio de ancho y lo ponemos 10 minutos más para que coja el jugo.

NEW YORK CHEESECAKE

(receta de Vanitatis, Inmaculada Gonzalo)

INGREDIENTES

- 150gr de galletas Maria
- 60gr de mantequilla derretida
- 3 terrinas de queso Philadelphia de 250gr
- 3 huevos
- 1 bote de leche condensada pequeño
- El zumo y la ralladura de 1/2 limón
- 1 terrina de creme freiche
- Mermelada


ELABORACIÓN

Untar un molde desmontable de mantequilla y forrar la base con papel vegetal

Mezclar las galletas con la mantequilla y meter en la nevera 30 minutos
Batir el queso, añadir la leche condensada y el limón. Batir los huevos de uno en uno hasta que todo forme una textura cremosa.
Volcar sobre la base de galletas y hornear a 160º, una media hora, hasta que se cuaje.

Si es posible, dejar una noche entera en la nevera. Una vez frío, desmoldar, tapar con la creme freiche y poner encima la mermelada

ALBONDIGAS EN SALSA (con olla NEWCOOK)

INGREDIENTES

- 500gr de carne picada
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo

- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- Un chorrito de leche
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 2 o 3 cucharadas de tomate frito
- 3 o 4 patatas
- harina, sal, pimienta y perejil

PREPARACION

Poner la carne en un bol, añadir ajo picado, huevo, sal, pimienta, perejil, pan de molde mojado en leche y mezclar bien.

Poner aceite en la cubeta y MENU COCINA  para freir las albóndigas.
Darles forma, pasar por harina y freir.  Sacar y reservar. Poner encima de papel absorbente para quitar el sobrante de aceite.

Dejar en la cubeta un poco de aceite para sofreir la cebolla, muy picada. Cuando coja color, añadir una cucharadita de harina y remover. Echar el tomate frito y remover.

Poner las albóndigas, el vino y agua. Echar un poco de sal y MENU GUISO (12 minutos).
Mientras freir las patatas cortadas en daditos.
Cuando termina el programa, abrir la olla, remover
y poner las patatas. MENU GUISO (5 minutos)

CLAFOUTIS DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:
- 400-500gramos de frutos rojos (para cubrir toda la base del molde)
- 80 gr de azúcar
- 80 gr de harina
- 3 huevos
- 75 ml de leche
- 125 ml de yogur natural o de fresa
- mantequilla o aceite para untar el molde
- sal

PREPARACIÓN

En un bol, batir los huevos con el azúcar y mezclar bien. Añadir la harina tamizándola y mezclar de nuevo.
Incorporar a la mezcla la leche y el yogur. Añadir una pizca de sal y batir hasta que queda una mezcla homogénea.
Precalentar el horno a 200º.
Pintar con mantequila o aceite el molde que se va a usar.
Repartir las frutas del bosque, lavadas y secas, cubriendo todo el fondo del molde.
Verter la mezcla que hemos hecho anteriormente y  meter en el horno 35-40 minutos hasta que esté cuajado y dorado. También se puede echar azúcar glas por encima.

COUS-COUS CON VERDURAS Y POLLO

INGREDIENTES:

- Solomillos de pollo
- 250 g de cous cous (1 vaso)

- 250 ml de agua (1 vaso)
- 60 g de uvas pasas
- 200 ml de vino blanco
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cebollinos, 2 zanahorias, 1 tomate
- sal, pimienta, hierbas provenzales

PREPARACIÓN

- Poner en un recipiente las uvas pasas con el vino y un chorrito de limón durante un par de horas para hidratarlas
- Cortar los solomillos de pollo en dados y sazonarlo con las hierbas provenzales y ponerlo con un chorrito de limón el tiempo que tardemos en preparar las verduras
- Cortar las verduras en dados (yo he utilizado una bolsa de verduras para freír - Verdifresh de las que venden en Mercadona) y ponerlas a fuego lento con aceite de oliva. Dejar que se cocine durante unos 12 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén hechas.
- Salpimentar al gusto. Cuando estén pochadas las apartamos en un plato y en la misma sartén echamos los trozos de pollo y lo freímos hasta que quede dorado.
- Añadir las pasas a la sartén y dejar a fuego lento para que se evapore un poco el vino blanco, no más de cinco minutos.
- Después echamos las verduras y dejamos evaporar otro poco el vino a fuego lento durante unos diez minutos. Quedará con un poquito de salsa

Preparación del cous cous: (seguimos las instrucciones del envase)
- Lleva a ebullición 250ml de agua añadiendo un poco de aceite y sal. Retira el recipiente del fuego y vierte 250g de Cous-Cous. Remueve y deja reposar 3 minutos. Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor.

Colocar el cous-cous en una bandeja honda y remover con una cuchara de madera para que el grano quede suelto y añadir las verduras y el pollo .

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 180gr de chips de chocolate
- 400gr de harina de trigo
- 50 ml de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 120gr de mantequilla
- 1 pizca de sal (5gr)
- 1/2 cucharada de levadura
- 1 pizca de bicarbonato (3 gr)
- 200 gr de azúcar
- 1 huevo




PREPARACIÓN

Precalentar el horno a unos 150º
Añadir en un bol grande la leche, la vainilla, el huevo, sal y el azúcar. Mezclar con la batidora
Derretir la mantequilla en el micro durante 2 minutos e incorporar la mantequilla a la mezcla anterior. Añadir la levadura, el bicarbonato y la harina. Batir todos los ingredientes hasta que se forme una masa.
Incluir los chips de chocolate.
Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado y, con 2 cucharas vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que dejamos en la bandeja. Hay que dejar suficiente espacio para que no se peguen unas a otras cuando se hagan.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente a 170º en la bandeja del medio. Se puede ver cuando estén listas porque se van poniendo doradas. Salen unas 24 galletas.


Si no tenemos chips de chocolate podemos utilizar una tableta de chocolate negro y trocearla. Congelar los trozos durante una media hora para luego introducirlos en la masa de las galletas.