LOMO AL HORNO CON PURE DE CASTAÑAS Y DE MANZANA

INGREDIENTES

- 1 cinta de lomo de alrededor de 1,5kg
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal , pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Poner en un mortero el tomillo, el romero, los ajos troceados, el pimentón dulce y un poquito de aceite de oliva. Aplastarlos hasta que quede todo unido
- En una bandeja de horno poner un trozo de papel de aluminio y poner encima el trozo de lomo.
Extender la mezcla que hemos hecho anteriormente sobre el lomo y añadir sal y pimienta
- Cerrar el papel de aluminio. No es necesario apretarlo, solo cubrirlo y cerrarlo.
- Meter la bandeja en el horno precalentado a 200ºC unos 45º

- Al sacarlo lo dejamos reposar 5 minutos y después le quitamos el papel de aluminio y lo trinchamos en rodajas finas.

Servir con el puré de manzana y la crema de castañas

PURE DE MANZANA PARA GUARNICIÓN

INGREDIENTES

- 4 manzanas

- 3/4 de taza de agua
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo  

PREPARACIÓN

- Pelar las manzanas y partirlas en trozos, quitando el corazón
- Poner en una cacerola las manzanas, el agua y la canela y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas.
- Retirar del fuego y hacer el puré aplastándolas con un tenedor o machacador de patatas

CREMA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

- Castañas
- Agua
- Leche

PREPARACIÓN

- Lavar las castañas y  hacerlas un corte en un costado con un cuchillo. Ponerlas a cocer en agua hirviendo durante quince minutos o hasta que las notemos cocidas.
- Quitar la piel antes de que se enfríen.
- Añadir un poco de leche caliente y triturar. La cantidad de leche depende de lo espeso que queramos el puré.

PURE PARA ACOMPAÑAR CARNES (SALADO)

- Agregar sal y pimienta y un poco de caldo.


PURE DULCE
- Agregar azúcar y un poco más de leche según la consistencia que queramos darle a la crema

TARTA DE PAN DURO

INGREDIENTES:

- 3 vasos de pan duro
- 3 vasos de leche entera
- 2 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de flan

PREPARACIÓN

- Deshacer el pan duro. Mezclar todos los ingredientes y batir bien con la batidora hasta que queda como una papilla. ( si quieres se pueden añadir unas pasas de corinto)
- Echar en un molde.
- Meter en el horno una media hora a unos 180º. Antes de sacar la tarta pinchar para ver si está bien hecha.

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

INGREDIENTES:
- Salchichas frescas (4 o 5 por persona)
- 1 diente de ajo

- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN

Pelar el ajo y la cebolla y cortar en rodajas finas.
En una sartén poner dos cucharadas de aceite, la cebolla  y el laurel. Pochar la cebolla y cuando lleve 5 minutos añadir el ajo.
En otra sartén poner dos cucharadas de aceite y las salchichas a fuego medio para que se hagan poco a poco.
Cuando la cebolla esté pochada subir el fuego de la sartén para que coja un poco de color y añadir las salchichas y el vaso de caldo.
Echar el vaso de vino en la sartén donde estaban las salchichas y ponerlo a fuego fuerte. Cuando hierva, arañar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastrar los jugos de las salchichas. Dejamos que se evapore el alcohol del vino blanco (como unos dos minutos) y después lo añadimos a la otra sartén, donde estaban las salchichas.

Dejar a fuego medio hasta que se reduzca el líquido.