- 1KG DE LOMO DE CERDO
- MOSTAZA A LA ANTIGUA DE LOUIT
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- SAL
- MANZANAS
PREPARACIÓN
- Atar el asado. Se sala y se unta todo el asado con la mostaza.
- Se enciende el horno fuerte unos diez minutos. Se coloca la carne en una besuguera y se mete al horno
- Se deja dorar y se va dando la vuelta de vez en cuando.
- Cuando ya va cogiendo color se baja el horno y se va echando poco a poco el vino blanco. Seguir dando la vuelta cada quince minutos o así y rociando con el jugo que va soltando.
- Estará asado en una hora y media. Se apaga el horno y se abre un par de minutos y se vuelve a cerrar para que esté caliente pero no mucho. Se deja unos diez minutos el asado para que repose.
- Quitar la cuerda y cortar en filetes finos. Reservar al calor y tapar con papel de aluminio para que no se reseque.
- PURE DE MANZANA
- Pelar las manzanas, partirlas en trozos y quitar las pepitas.
- Poner en un cazo a fuego medio hasta que se vayan haciendo. Machacar hasta hacer un puré.
