- Solomillos de pollo
- 250 g de cous cous (1 vaso)
- 60 g de uvas pasas
- 200 ml de vino blanco
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cebollinos, 2 zanahorias, 1 tomate
- sal, pimienta, hierbas provenzales
PREPARACIÓN
- Poner en un recipiente las uvas pasas con el vino y un chorrito de limón durante un par de horas para hidratarlas
- Cortar los solomillos de pollo en dados y sazonarlo con las hierbas provenzales y ponerlo con un chorrito de limón el tiempo que tardemos en preparar las verduras
- Cortar las verduras en dados (yo he utilizado una bolsa de verduras para freír - Verdifresh de las que venden en Mercadona) y ponerlas a fuego lento con aceite de oliva. Dejar que se cocine durante unos 12 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén hechas.
- Salpimentar al gusto. Cuando estén pochadas las apartamos en un plato y en la misma sartén echamos los trozos de pollo y lo freímos hasta que quede dorado.
- Añadir las pasas a la sartén y dejar a fuego lento para que se evapore un poco el vino blanco, no más de cinco minutos.
- Después echamos las verduras y dejamos evaporar otro poco el vino a fuego lento durante unos diez minutos. Quedará con un poquito de salsa
Preparación del cous cous: (seguimos las instrucciones del envase)
- Lleva a ebullición 250ml de agua añadiendo un poco de aceite y sal. Retira el recipiente del fuego y vierte 250g de Cous-Cous. Remueve y deja reposar 3 minutos. Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor.
Colocar el cous-cous en una bandeja honda y remover con una cuchara de madera para que el grano quede suelto y añadir las verduras y el pollo .
