CINTAS CON CALABAZA

INGREDIENTES

- 350gr de cintas
- 400gr de pulpa de calabaza
- 60gr de bacon en lonchas gruesas
- 60gr de queso de cabra fresco
- 4 cucharadas de mantequilla
- pimienta , sal

PREPARACIÓN

- Cortar la pulpa de la calabaza en dados y cocerla en una olla con agua hirviendo salada durante 10 minutos o hasta que empiece a estar blanda. Escurrirla
- Cortar el beicon en dados y dorarlos en una sartén con la mantequilla durante 2-3 minutos. Añadir la calabaza y 1 cacito de agua y proseguir la cocción durante 5 minutos más. Salpimentar.
- Mientras tanto, cocer las cintas en agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Escurrirlas, trasladarlas a la sartén con el condimento y saltearlas durante unos instantes a fuego vivo. Retirarlas, añadir el queso de cabra rallado y servir enseguida.

TARTA DE MAZAPAN Y NARANJA

INGREDIENTES

- 1 lámina de pasta brisa
- 1 naranja
- 125gr de almendras molidas
- 125gr de azúcar
- 125gr de mantequilla
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 70gr de harina
- 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)

PREPARACIÓN

Introducir el azúcar en un bol, añadir las almendras y unas gotas de agua y mezclar bien. Incorporar la mantequilla reblandecida y mezclar de nuevo hasta obtener una crema blanca
Agregar uno a uno, los huevos y la yema y seguir removiendo para que queden bien integrados.
Incorporar poco a poco la harina y después el licor, mezclando constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Pelar la naranja y cortarla en rodajas. Partir la mitad en daditos y añadirlos al compuesto.
Untar un molde para tartas con mantequilla y forrarlo con la pasta brisa.
Pinchar el fondo con un tenedor y rellenarlo con el mazapán.
Introducir la tarta en el horno precalentado a 180º y cocerla durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.
A media cocción, colocar las rodajas de naranja sobre el relleno.
Dejar entibiar y desmoldar

FILETES EMPANADOS DE JAMON Y QUESO ( CACHOPOS?)

INGREDIENTES:

- 8 filetitos de ternera de 60gr cada uno
- 4 lonchas de jamón de york
- 4 lonchas de queso emmental
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado
- aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN

Colocar los filetes entre dos hojas de film transparente y aplanar con un mazo.
Plegar las lonchas de jamón por la mitad dos veces y apoyar sobre 4 filetitos de carne.
Colocar encima las lonchas de queso y cubrir con los filetitos restantes, presionando bien.
Pasar primero por el huevo batido y después por el pan rallado, presionando delicadamente con las manos para que el empanado se adhiera bien.
Introducir en una sartén con el aceite de oliva caliente y dorar por ambos lados.
Salar el final de la cocción y servir enseguida.

TERNERA CON SETAS Y BACON

INGREDIENTES

- 8 filetitos de ternera de 60gr cada uno
- 8 lonchas de beicon
- 150gr de champiñones
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 taza de harina
-  romero, aceite, pimienta, sal

PREPARACIÓN

Dorar el beicon en una sartén sin condimentos hasta que esté crujiente y reservarlo.
Dorar la cebolla en la misma sartén con la grasa del beicon. Mientas, retirar la parte terrosa de los champiñones, limpiarlos con un paño húmedo y cortarlos en rodajas finas.
Colocar la carne entre dos hojas de film transparente y aplanar ligeramente con ayuda de un mazo. Distribuir encima de la carne, el beicon, la cebolla y las setas y plegar los filetes por la mitad, sujetándolos con un palillo.
Enharinar los filetes y dorar por los dos lados en una sartén con el aceite y el romero. Salpimentar al final de la cocción y servir enseguida.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA

Receta de LIDL

INGREDIENTES

- 800 gr de pechuga de pollo
- 165gr de champiñones
- 75gr de taquitos de jamón curado
- 100ml de vino blanco
- 85gr de almendras crudas
- 2 cucharadas de harina
- 400ml de caldo de pollo
- sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos las pechugas de pollo en dados, salpimentamos y marcamos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos
Cortamos los champiñones en cuartos y los rehogamos en la sartén junto a los taquitos de jamón. Veremos el vino blanco y dejamos reducir.
Trituramos las almendras en un mortero y las añadimos a la sartén junto con la harina.
Removemos e incorporamos el caldo de pollo, removiendo hasta conseguir na mezcla homogénea.
Incorporamos el pollo a la salsa y cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.

MERO A LA NARANJA

INGREDIENTES

- 4 filetes de mero frescos
- 4 dientes de ajo
- el zumo de tres naranjas
- el zumo de un limón
- unas hebras de azafrán
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de maicena
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta, sal

PREPARACIÓN

Salpimentar los filetes de mero y freir en una sartén con tres cucharadas de aceite durante dos minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados.
Trasladar a una cazuela con cuidado para no romperlos.
Pelar los ajos, picarlos y dorarlos en otra sartén con el aceite restante y el perejil picado durante tres minutos. Verter esta preparación sobre el pescado
Regar con el zumo de las naranjas y el limón, salar y, cuando empiece a hervir, añadir las hebras de azafrán y la maicena diluidas con un poco de agua fría.
Seguir con la cocción durante unos instantes más y servir enseguida, decorado con unas rodajas de cítricos.

FILETES CON CEBOLLA A LA NARANJA

INGREDIENTES:

- 12 filetitos de ternera con 50gr cada uno
- 2 cebollas pequeñas
- 1 naranja
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de harina
- 1 chorrito de brandy
- 3 cucharadas de mantequilla
- pimienta, sal





PREPARACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en anillas finas y rehogarlas en una sartén con la mantequilla y la hoja de laurel durante 4-5 minutos.
Pelar la naranja quitando también la piel fina que recubre los gajos y cortarla en rodajitas
Enharinar los filetes de ternera, incorporarlos a la sartén con las cebollas y dorar durante 1 minuto por cada lado.
Regar con el brandy y dejar que se evapore.
Salpimentar, añadir las rodajas de naranja y proseguir la cocción unos dos minutos más.
Servir enseguida.

Guarnición: pimientos rojos asados

ENSALADA DE MANZANA Y NUECES

INGREDIENTES:

- 1/2 manzana verde
- 1/2 manzana roja
- 1 nabo
- 2 cucharadas de mahonesa
- 3 cucharadas de nueces peladas
- zumo de medio limón
- pimienta, sal



PREPARACIÓN

Lavar las manzanas, partirlas por la mitad y eliminar el corazón
Cortar en dados, sin pelar y regar con el zumo del limón para que no ennegrezcan.
Pelar el nabo, cortarlo también en dados y mezclar en un bol con las manzanas.
Mezclar la mahonesa en un recipiente con el zumo del limón restante y una pizca de sal y pimienta.
Justo antes de servir la ensalada, condimentar con esta salsa y espolvorear con las nueces troceadas

También se puede condimentar la ensalada con un yogur mezclado con una cucharadas de zumo de limón y una pizca de sal.

SOLOMILLO WELLINGTON

Receta de LIDL

INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo
- 250gr de champiñones
- 100gr de foie grass
- 6 lonchas de jamón serrano
- 1 lámina de hojaldre
- aceite de oliva, sal, pimienta, huevo



PREPARACIÓN

Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una plancha, con un poco de aceite de oliva.
Rehogamos los champiñones laminados en una sartén y reservamos.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y cortamos 4 tiras por los laterales más cortos para adornar después. Extendemos sobre ella el foie gras y los champiñones. Ponemos encima el solomillo y lo cubrimos con el jamón.
Cerramos el hojaldre por todos los lados y lo decoramos con las tiras que hemos cortado. Lo pintamos con huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos a 200ºC.