ROSQUILLAS

INGREDIENTES

- 4 huevos
- 1 taza de aceite
- 200gr de azúcar
- 2 limones
- 2 cucharadas de agua
- 1kg de harina
- 2 cucharadas (de las de café) de levadura

PREPARACION

Poner el aceite en una sartén con la cáscara de un limón y unos anises. Cuando la cáscara esté un poco tostada quitar del fuego y reservar.
Batir los huevos, primero las claras y luego las yemas.
Mezclar con el azúcar. Añadir la ralladura de un limón,  las dos cucharadas de agua y el aceite que teníamos reservado, después de colarlo para quitar el limón y los anises.
Batir bien. Posteriormente ir añadiendo la harina y la levadura tamizadas. Seguir batiendo.
Cuando la masa se espeea se pone en la mesa y se va amasando.
Dejar reposar durante 20 minutos.

Ir haciendo las rosquillas y freir en abundante aceite de girasol .  Después se pueden espolvorear con azúcar

ENSALADA DE POLLO MANZANA Y APIO

INGREDIENTES

- 400gr de pechuga de pollo
- 2 manzanas
- 150gr de apio crudo
- 50gr de pasas de corinto
- 200ml de mayonesa light
- 1 cucharada de aceite
- pimienta blanca

PREPARACIÓN

- Salpimentar las pechugas de pollo y hacerlas sobre una sartén humedecida con aceite. Cuando se enfríen, cortarlas en cuadraditos o en tiras.
- Mientras se hacen y enfrían las pechugas, poner las pasas en remojo con agua para que se ablanden. Pelar y cortar las manzanas en dados. Picar el ajo muy menudo.
- Mezclar bien todos los ingredientes anteriores, añadir la mayonesa, remover bien y servir.

** A la hora de servir se pueden esparcir un par de cucharadas de almendas picadas sobre la ensalada.

PESCADILLA CON MAYONESA AL HORNO

INGREDIENTES

- 1 pescadilla de unos 2kg (limpia, sin raspa y abierta para horno)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de pan rallado

PREPARACION

- Cubrir bien el fondo de una fuente de horno con las 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocar encima la pescadilla abierta y sazonarla
- Cubrirla toda con la mayonesa y espolvorear por encima el pan rallado
- Meter la fuente en el horno, previamente precalentado a 200ºC, y cocinar durante 30 minutos aproximadamente, comprobando que el pescado no esté crudo pero tampoco seco

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES

- 2 doradas de ración
- 150gr de patatas cocidas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

- Cortar el ajo en láminas y sofreir con el aceite a fuego lento hasta que esté dorado. Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
- Cubriendo el fondo de la fuente de horno poner rodajas de cebolla y de patata cocida y sobre ellas la dorada ya limpia por dentro pero entera. Le hacemos dos o tres cortes en el lomo e introducimos rodajas de limón.
- Condimentar el pescado con sal y perejil y verter sobre él el aceite (ya tibio) con los ajos. Meter en el horno, ya precalentado, durante unos veinte minutos. Servir enseguida

MERLUZA EN SALSA VERDE

-1 kg de lomos de merluza fresca o congelada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pellizco de harina
- 1 pastilla de caldo de pescado
- perejil

PREPARACION

- En  una cazuela (de barro) poner las 4 cucharadas de aceite y los ajos, fileteados muy finos, y dejar sofreir a fuego lento, hasta que empiecen a saltar en la cazuela.
- Añadir la harina y dar vueltas, muy lentamente, evitando que se queme.  Añadir 200 ml de agua con la pastilla de caldo de pescado disuelta (también se puede utilizar caldo hecho con anterioridad)
- Colocar los lomos de merluza ya salados, con la piel hacia arriba y dejar que se cocinen lentamente, durante 5 minutos. Mientras tanto ir moviendo la cazuela
- Dar la vuelta a cada lomo de pescado con cuidado para que no se rompa la piel y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela.
- Espolvorear el perejil cortado fijo y servir caliente.

** Se puede acompañar con almejas abiertas en la propia salsa del pescado