- 4 tacitas de arroz
- 1 lata de atún en aceite
- 6 alcachofas pequeñas en conserva
- 1 huevo
- 2 tomates
- 1 limón
- aceite de oliva, pimienta y sal
PREPARACIÓN
Introducir el arroz en una cacerola con abundante agua hirviendo salada y cocerlo durante 16-18 minutos.
Mientras, cocer el huevo. Una vez cocido, escurrirlo y picarlo.
Escurrir el atún y desmenuzarlo y escurrir también las alcachofas y cortarlas en trocitos. Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
Una vez cocido el arroz, refrescarlo bajo el grifo de agua fría y condimentarlo con dos cucharadas de aceite y ponerlo en una ensaladera.
Añadir el atún, las alcachofas, el aceite restante y una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.
Decorar con los tomates cortados en gajos y el huevo duro y servir
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