LASAÑA DE CALABACINES

INGREDIENTES

-18 láminas de lasaña

- 4 calabacines

- 1 bote grande de tomate triturado natural

- 200gr de mozzarella

- 1 zanahoria

- 4 cucharadas de queso parmesano rallado

- 1 cebolla

- 1 tallo de apio

- aceite de oliva 

- sal

PREPARACION

Cocer las láminas de lasaña como se indique hasta que estén al dente y escurrir sobre un paño de cocina

Pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas junto al apio.

Sofreir en una cacerola con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos. Añadir el tomate triturado y proseguir la cocción durante 20 minutos. Salar y dejar enfriar

Despuntar los calabacines, cortarlos en tiras y hacer en la sartén ( a la plancha)

Cortar la mozzarella en dados

Colocar una capa de láminas de lasaña en el fondo de una fuente refractaria untada con aceite.

cubrir con un poco de sofrito y distribuir sobre ella algunas tiras de calabacín y un poco de mozzarella y de parmesano.

Seguir formando capas hasta agotar los ingredientes y cocer la lasaña en el horno precalentado a 200º durante 25-30minutos.