BIZCOCHO DE ALMENDRAS

ingredientes:
- 1 lata de piña
- 125gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 50 gr de almendra molida
- 50 gr de almendra en láminas
- levadura
- azúcar glas
- ralladura de limón

preparación:
enmantequillar un molde redondo
batir en un bol grande las yemas de dos huevos con el azúcar
agregar la mantequilla a temperatura ambiente
mezclar bien y añadir la ralladura de limón, la harina tamizada con la levadura y la almendra molida. Remover para que se mezclen los ingredientes.
Montar las claras a punto de nieve no demasiado firme y mezclarlas con la preparación anterior.
llenar el molde, alisar la superficie y meter en el microondas 10 minutos al 50% y 5 minutos al 25%. Retirar, dejar enfriar y desmoldar
Trocear las rodajas de piña y ponerlas con su jugo en un bol
Tostar las almendras en una sartén sin grasa. Espolvorear el bizcocho con azúcar glas, adornar con las almendras laminadas y servir con la piña