- 1 paletilla de cordero lechal
- 2 o 3 patatas- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
En un recipiente mezclar el aceite, el vino y el agua con un tenedor o varilla
Colocar la paletilla de cordero en la fuente del horno. Sazonar con un poco de pimienta y sal
(Si la paletilla no es de lechal, se puede sumergir antes en agua durante media hora para que ablande)
Añadir la cabeza de ajo entera o desgranada.
Verter la mezcla de agua, aceite y vino por encima.
Meter en el horno precalentado a 240º. Bandeja central. Asar durante media hora
Pelar y cortar las patatas en rodajas como de un centímetro y la cebolla en juliana
Sacar el cordero del horno, quitar de la bandeja y poner las patatas junto con la cebolla en la base. Sazonar con un poco de sal.
Colocar la paletilla sobre las patatas y darle la vuelta.
Meter en el horno. Hay que ir regando la paletilla con el líquido y si es necesario añadir más ( mezclar agua y vino, sin más aceite).
La parte del hueso, como tiene menos carne se puede tapar con un poco de papel de aluminio para que no se queme
Tarda como dos horas en hacerse, depende del horno. Procurar que al final esté la parte de la piel por arriba para que se quede crujiente.
